التقدم الحديث في دراسة مستقبلات التذوق ونظرية الخمسة مذاقات في الطب الصيني
摘要
التذوق هو إحساس ينشأ من تفاعل المواد في الفم مع خلايا مستقبلات التذوق، والوظيفة الطبيعية للتذوق ضرورية للحياة اليومية والصحة لدى الإنسان. مستقبلات التذوق هي المستقبلات لجزيئات الطعم، وتشمل المستقبلات الحامضة والمرّة والحلوة والمالحة والأومامي، وتتوزع بشكل رئيسي في الفم والجهاز الهضمي والظهارة التنفسية وتؤدي دوراً فيزيولوجياً. في نظرية الطب الصيني، توجد خمسة مذاقات للأعشاب الصينية وهي "حامض، مر، حلو، لاذع، مالح" وترتبط ارتباطاً وثيقاً بفعالية الطب الصيني. باستثناء مستقبلات "الطعم اللاذع" ومذاق الأومامي، فقد تتطابق باقي مستقبلات التذوق الخمسة مع نظرية الخمسة مذاقات في الطب الصيني، لكن العلاقة بينهما لم يُدرَس في الأدبيات، مثل مستقبلات الطعم المر والأعشاب المرة، ومقبضات الطعم الحلو والأعشاب الحلوة. يستعرض هذا المقال الأبحاث الحديثة المتعلقة بمستقبلات التذوق، ويحلل العلاقة بين "المستقبلات - الأعشاب" ونظرية الخمسة مذاقات وآليات النقل والأمراض، ويقترح إمكانية الجمع بين نظرية الخمسة مذاقات في الطب الصيني والبحوث البيوميدانية الحديثة، وذلك لتوفير مرجع لدراسة "الطعم" في الطب الصيني والعلاقة بين الأعشاب ومستقبلات التذوق.
关键词
مستقبلات التذوق;آليات النقل;خمسة مذاقات الطب الصيني;أمراض;علاقة