يعد زنجبيل الكركم-الكركم واحدًا من المنتجات التقلية التمثيلية للكركم "باستخدام الحرارة للتحكم في البرودة"، حيث يتم تضييق الكركم المرير والبارد بواسطة الزنجبيل، ويُعزى ذلك إلى كتاب "بو جي فانغ". يُستخدم لعلاج الاحتباس الرطوبي والحرارة، وخلط البرودة والحرارة. يحتفظ زنجبيل الكركم-الكركم بمكونات القلويات، الفينيل بروبانويدات، والفلافونويدات في الكركم، كما يُدخل مكونات الزنجبيل مثل 6-جينجيرول والنكهات الحارة، مما يمنحه نشاطات دوائية مضادة للالتهابات، مضادة للبكتيريا، مضادة للأورام، ومحسنة لوظائف الجهاز الهضمي. يحتوي الإصدار 2020 من "الدواء الصيني" ومعايير التقلية المحلية على الأساليب التقليدية والمعايير النوعية لزنجبيل الكركم-الكركم، ولكن المعايير العملية والنوعية غير مكتملة، مما يحد من الإنتاج والتطبيق السريري. من خلال ترتيب وتحليل تاريخ التقلية لمدة 20 سنة، ودراسات العملية، وتقييم الجودة، والتغير في التأثير الدوائي والخصائص الدوائية قبل وبعد تقلي الكركم بالزنجبيل، وجد المؤلف أن هناك اختلافات في طرق التقلية والمعايير المسجلة في المعايير المحلية للمقاطعات والمدن، خاصة في طرق تحضير عصير الزنجبيل، الكميات، العملية ونهاية المعايير الكمية؛ بالإضافة إلى ذلك، هناك اختلافات في المكونات الرئيسية والفعالية والخصائص الدوائية بين استخدام الزنجبيل الطازج والجاف لإعداد زنجبيل الكركم-الكركم. دراسة عملية التقلية مهمة لتحسين معايير الجودة، وتقدم هذه المراجعة مرجعية لتحسين نظام تقييم جودة زنجبيل الكركم-الكركم.

زنجبيل الكركم; باستخدام الحرارة للتحكم في البرودة; عملية التقلية; المكونات الكيميائية; تقييم الجودة; التأثير الدوائي; الفعالية الدوائية