رد فعل ميلارد هو عملية معقدة تحدث عند تفاعل المركبات الأمينية مثل الأحماض الأمينية، الببتيدات، والبروتينات مع المركبات الكربونيلية المختزلة مثل السكريات المختزلة، الكيتونات، والألدهيدات في درجات حرارة عادية أو عند التسخين، تشمل التفاعل على التكاتف والتبلمر، مما يؤدي في النهاية إلى تكوين مواد مثل الميلانين والعطور. تتضمن معالجة الأدوية الصينية التقليدية عمليات مثل التسخين وإضافة المواد المساعدة، مما يوفر الظروف المثلى لحدوث رد فعل ميلارد. يتأثر رد فعل ميلارد بعدة عوامل منها درجة الحرارة، الأس الهيدروجيني، الرطوبة، المواد الأولية، مدة التفاعل، والضغط. كما تؤثر الطرق المختلفة لمعالجة الأدوية وإضافة المواد المساعدة على مجريات التفاعل. يشمل رد فعل ميلارد العديد من المركبات، وأكثر منتجاته تمتلك نشاطا فيزيولوجيا ملحوظا أو سامة، مما يؤثر على فعالية وعملية الأدوية الصينية، كما ينتج عنه تشكيل مواد نكهة مختلفة ومنتجات تسمير تغير نكهة ولون الأدوية. تستعرض هذه المقالة من جوانب متعددة آلية رد فعل ميلارد في معالجة الأدوية، العوامل المؤثرة، المكونات ذات الصلة، وتأثيرات رد الفعل على الجوانب المختلفة للأدوية الصينية، لتوفير مرجع لتعزيز آليات ومعايير جودة معالجة الأدوية.

رد فعل ميلارد;المعالجة;العوامل المؤثرة;المكونات الكيميائية;الفعالية;الطب الصيني التقليدي;تقدم الأبحاث