تحسين تركيبة تعديل الطعم لحبيبات تعزيز الطاقة وتنقية القلب وتقييم تعويض الدم
摘要
الهدف هو تحقيق اختيار مكونات تعديل الطعم لحبيبات تعزيز الطاقة وتنقية القلب التي توازن بين تحسين الطعم وتعويض الدم. الطريقة تعتمد على تحليل الارتباط بيرسون لبناء نموذج يربط بين بيانات اللسان الإلكتروني والتقييم الحسي الحقيقي للبشر (المرارة، الطعم الغريب، التذوق الشامل)، ثم يتم تحسين تركيبة تعديل الطعم باستخدام تصميم تجربة بوكس-بهنكن مع عوامل هي كميات الإريثريتول، الأنسولفام، وستيفيوسايد، وقيم إشارة حساس اللسان الإلكتروني كمؤشرات؛ والتحقق من تأثير تعديل الطعم عبر التقييم الحسي الحقيقي. تم تقييم الفعالية في تعويض الدم لحبيبات تعزيز الطاقة وتنقية القلب قبل وبعد تعديل الطعم باستخدام نموذج فقر الدم في سمك الزebra induced بواسطة البنزيل هيدرازين، حيث قُسم 150 سمكة زebra عشوائياً إلى مجموعة التحكم، والمجموعة النموذجية، مجموعة بدون تعديل الطعم (0.5 جرام/لتر)، مجموعة تعديل الطعم (0.5 جرام/لتر) ومجموعة دواء إيجابي بحبوب الفيروسكسينات (0.5 جرام/لتر). تم تحديد الفعالية من خلال قياس متوسط قيمة البكسل لمساحة تلطيخ كريات الدم الحمراء في منطقة القلب باستخدام صبغة الفينيل ألانين والبرمجية ImageJ للمقارنة. النتائج أظهرت أن إشارات حساسات اللسان الإلكتروني الحلوة والمالحة (ANS، CTS) مرتبطة ارتباطاً سلبياً قوياً مع الطعم، الطعم الغريب، والتذوق الشامل لدى البشر. كميات الإريثريتول، الأنسولفام وستيفيوسايد كمواد تحلية مركبة للحبيبات عند أقصى كمية 127.2 ملغم/غ تظهر حلاوة متوسطة، وتم الحصول على أفضل تركيبة تعديل طعم باستخدام إشارة حساس CTS عند 60 ملغم/غ إريثريتول، 2.4 ملغم/غ أنسولفام، و1.6 ملغم/غ ستيفيوسايد. أشارت التقييمات الحسية الحقيقية إلى رفع درجة التذوق الشامل بمقدار 20٪ وتكلفة 0.008 يوان/كيس. مقارنة بالمجموعة الضابطة، لوحظ انخفاض معنوي في مساحة تلطيخ كريات الدم الحمراء في القلب بالمجموعة النموذجية (P<0.01)؛ مقارنة بالمجموعة النموذجية، أظهر كلا من دواء الإيجابي والحبيبات قبل وبعد تعديل الطعم زيادة معنوية في مساحة تلطيخ كريات الدم الحمراء (P<0.01) بدون اختلاف معنوي بينهما. الاستنتاج أن تركيبة تعديل الطعم المختارة رفعت درجة التقييم الحسي إلى 88 (مقابل 68 قبل تعديل الطعم) مع الحفاظ على فعالية تعويض الدم متساوية. تم تأسيس استراتيجية تحسين الطعم للحبيبات بناءً على نظام تقييم حسي تفاعلي والتحقق من الفعالية في تعويض الدم.
关键词
دواء وغذاء مشترك المصدر; خصائص جودة الطعم الرئيسية; تحسين التركيبة; تحسين الطعم; اللسان الإلكتروني; سمك الزebra; المعادلة الفعالة