Ziel ist die Auswahl einer Geschmacksverbesserungsformel für Yiqi Qingxin-Granulate, die sowohl die Geschmacksverbesserung als auch die blutbildende Äquivalenz berücksichtigt. Methode: Verwendung der Pearson-Korrelationsanalyse zur Erstellung eines Modells, das elektronische Zungen-Daten mit realen sensorischen Bewertungen von Menschen (Bitterkeit, Fremdgeschmack, Gesamteindruck) verknüpft. Anschließend Optimierung der Geschmackskorrekturformel durch ein Box-Behnken-Versuchsdesign mit den Faktoren Erythrit, Acesulfam und Steviosid als Einflussgrößen und den elektrischen Zungensensorwerten als Zielgrößen; die Wirksamkeit der Korrektur wurde durch menschliche sensorische Bewertungen bestätigt. Die blutbildende Wirkung vor und nach der Geschmackskorrektur wurde anhand eines durch Phenylhydrazin induzierten Anämie-Modells bei Zebrafischen bewertet. 150 Zebrafische wurden zufällig in Blankkontrollgruppe, Modellgruppe, Gruppe ohne Geschmacksanpassung (0,5 g/L), Geschmacksanpassungsgruppe (0,5 g/L) sowie Positivkontrollgruppe mit Eisensuccinat-Tabletten (0,5 g/L) eingeteilt. Die quantitative Messung der durchschnittlichen Pixelzahl des Gefäßbereichs der Herz-hämoglobin-Färbung wurde mit p-Anisylamin-Färbung und der Software ImageJ zur Vergleichsanalyse verwendet. Ergebnisse zeigten eine starke negative Korrelation zwischen den sensiblen Sensorwerten für Süße und Salzigkeit (ANS, CTS) der elektronischen Zunge und der Geschmacksempfindung, Fremdgeschmack sowie dem Gesamteindruck beim Menschen. Die maximalen Zugabemengen der Süßstoffe Erythrit, Acesulfam und Steviosid in der Yiqi Qingxin-Granulatformulierung betrugen 127,2 mg/g bei moderater Süße. Die optimale Geschmackskorrekturformel wurde basierend auf dem Wert des CTS-Sensors erzielt: 60 mg/g Erythrit, 2,4 mg/g Acesulfam, 1,6 mg/g Steviosid. Die sensorische Bewertung verbesserte sich im ausgewählten Rezept um 20 % bei Kosten von 0,008 Yuan pro Beutel. Im Vergleich zur Blankgruppe zeigte die Modellgruppe eine signifikante Abnahme der Herz-hämoglobin-gefärbten Fläche (P<0,01); im Vergleich zur Modellgruppe erhöhten sowohl das Positivmedikament als auch die Granulate vor und nach der Korrektur die gefärbte Fläche signifikant (P<0,01), ohne statistisch signifikanten Unterschied zwischen ihnen. Schlussfolgerung: Die ausgewählte Geschmacksverbesserungsformel steigerte die sensorische Bewertung auf 88 Punkte (vor der Korrektur 68 Punkte) und hielt die blutbildende Wirksamkeit äquivalent. Es wurde eine Strategie zur Geschmacksoptimierung für die Granulate basierend auf einem Mensch-Maschine-Kooperationssensoriksystem und blutbildenden Äquivalenzvalidierungsmethoden vorläufig entwickelt.

Arzneimittel und Lebensmittel gemeinsamer Herkunft; Schlüsselqualität des Geschmacks; Formulierungsoptimierung; Geschmacksverbesserung; elektronische Zunge; Zebrafisch; Äquivalenz