La méthode de cuisson à l'étuvée est l'une des méthodes traditionnelles de préparation des herbes médicinales chinoises, mentionnée dans les anciens ouvrages pharmaceutiques et médicaux, comportant de nombreuses variantes. Cependant, peu de types spécifiques d'herbes sont actuellement concernés et les recherches associées sont limitées. L'auteur, après avoir consulté des documents anciens et modernes, a organisé et analysé l'évolution historique de la méthode d'étuvage, les objectifs de préparation, les procédés de préparation des plantes médicinales représentatives modernes, l'évaluation de la qualité, ainsi que les recherches pharmacologiques. L'examen révèle que la méthode était largement utilisée dans l'antiquité, apparaissant pour la première fois dans le « Hua Shi Zhong Cang Jing » de la dynastie Han de l'Est, évoluant pendant les dynasties Tang, Song, Jin, Yuan, Ming et Qing. Avec la prospérité économique de la dynastie Ming, la méthode a atteint son apogée durant les dynasties Ming et Qing, impliquant jusqu'à 159 types d'herbes médicinales et perfectionnant progressivement la théorie de la préparation par cuisson. Cependant, de nos jours, le nombre de variétés utilisant cette méthode est considérablement réduit, les objectifs principaux étant de diminuer les effets indésirables, d'atténuer les propriétés des médicaments, d'améliorer leur efficacité, d'éliminer les parties non médicinales et de faciliter les traitements ultérieurs. Cet article, en passant en revue les informations clés sur la méthode d'étuvage ancienne et moderne, fournit une base documentaire pour l'application clinique et la recherche moderne des préparations médicinales chinoises par cuisson à l'étuvée.

Médecine traditionnelle chinoise; préparation; méthode d'étuvage; évolution historique; applications cliniques; progrès de la recherche