Le goût est une sensation qui se produit en réaction à l'interaction entre la substance dans la bouche et les cellules réceptrices du goût. La fonction gustative normale est cruciale pour la vie quotidienne et la santé humaine. En tant que récepteurs du goût, les cellules réceptrices du goût ont des récepteurs acides, amers, sucrés, salés et de fraîcheur, qui sont principalement distribués dans la bouche, le tractus gastro-intestinal, l'épithélium respiratoire et exercent des fonctions physiologiques. Selon la théorie de la médecine chinoise traditionnelle, les médicaments chinois ont cinq goûts qui sont étroitement liés à leur efficacité. À l'exception des récepteurs gustatifs piquants et frais, les cinq autres types de récepteurs gustatifs correspondent à la théorie des cinq goûts de la médecine chinoise, mais il n'y a pas de recherches écrites sur leur relation, telle que les récepteurs gustatifs amers et les médicaments chinois amers, les récepteurs gustatifs sucrés et les médicaments chinois sucrés. Cet article résume et compile les dernières études sur les récepteurs gustatifs au cours des dernières années, sur la base de l'analyse de la relation récepteur-médicament chinois et de la relation entre ces deux et les mécanismes de transmission, la relation avec les maladies, et propose combinaison possible de la théorie des cinq goûts de la médecine chinoise et des études biomédicales modernes pour mener des recherches sur le goût de la médecine chinoise et la relation des médicaments avec les récepteurs gustatifs.

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