Objectif La méthode de préparation de l'amorce de riz doré frit en miel a été optimisée, les normes de qualité correspondantes ont été établies, et son effet d'amélioration et son mécanisme sur la colite ulcéreuse (UC) induite par le sulfate de sodium et de dextrane (DSS) chez la souris ont été explorés. Les polysaccharides et le taux d'extrait aqueux de l'amorce de riz doré ont été utilisés comme critères d'évaluation, en utilisant la méthode de conception orthogonale L₉(3⁴), pour l'optimisation de la quantité de miel de riz (A), le temps de friture (B) et la température de friture (C). L'amorce de riz frite en miel a été fabriquée en utilisant le procédé optimisé pour effectuer une évaluation de la qualité et pour établir une première version des normes de contrôle. Quinze lots de comprimés d'amorce de riz doré frit en miel ont été obtenus en production pilote selon le procédé optimisé, évalués pour leur qualité et une première version des normes de contrôle a été établie. Quatre-vingts souris mâles SPF Kunming ont été réparties de manière aléatoire en groupe témoin, groupe modèle, groupe mesalazine (0,13 g·kg^-1), groupe produit brut de riz doré (3,77 g·kg^-1), groupe d'amorce de riz doré frit (3,77 g·kg^-1), groupe à faible dose, dose moyenne et dose élevée d'amorce de riz doré frit (1,89, 3,77 et 7,54 g·kg^-1); contenant chacun 10 souris. Les souris du groupe témoin ont eu accès libre à de l'eau distillée, tandis que les autres groupes ont eu accès libre à une solution à 3% de DSS pendant 7 jours pour préparer le modèle de souris UC. Les groupes de traitement correspondant ont reçu la drogue correspondante par gavage, tandis que les groupes témoin et modèle ont reçu du sérum physiologique en volume égal par gavage. Le poids corporel des souris a été enregistré quotidiennement, et l'indice de maladie (DAI) a été calculé. Après la fin de l'administration, les tissus intestinaux des souris ont été collectés pour observer les changements pathologiques au microscope optique par coloration hématoxyline-éosine (H-E); pour mesurer ensuite les concentrations de facteur de nécrose tumorale-α (TNF-α), d'interleukine (IL)-1β, IL-6 et IL-10 dans les tissus intestinaux par dosage ELISA (enzyme-linked immunosorbent assay); et pour déterminer l'expression des protéines phosphorylées par Western blot, telles que le facteur nucléaire κB phosphorylé p65 (p-NF-κB p65), le récepteur de type Toll 4 (TLR4) et les protéines phosphorylées paracrine-38 MAPK (p-p38 MAPK), extracellulaire signal régulant les protéines kinases (p-ERK) et c-Jun N-terminu kinase (p-JNK) dans les tissus intestinaux. Résultats La meilleure méthode de préparation de l'amorce de riz doré frit en miel était d'utiliser 20 g de miel de riz pour 100 g de riz doré, en le faisant frire à 200 ℃ pendant 8 minutes. Les normes de contrôle pour l'amorce de riz doré frit en miel ont été initialisées avec une teneur minimale en polysaccharides de riz doré à base de glucose anhydre (C₆H₁₂O₆) de 25%, une teneur minimale en substance extraite à l'eau de 38%, une humidité inférieure à 12,0%, une cendre totale inférieure à 5,0% et une cendre insoluble dans l'acide inférieure à 1,0%. L'analyse de la cartographie thermique a montré que les comprimés d'amorce de riz doré de Huanggang, Hubei, étaient de meilleure qualité. L'expérience animale a montré que par rapport au groupe témoin, le score DAI des souris du groupe modèle a augmenté considérablement, les niveaux de TNF-α, IL-1β et IL-6 dans les tissus intestinaux ont augmenté considérablement, le niveau d'IL-10 a diminué considérablement, la muqueuse intestinale a été gravement endommagée, présentant une infiltration abondante de cellules inflammatoires, une congestion tissulaire marquée et une quantité significativement réduite de glandes, et l'expression des protéines p-NF-κB p65, TLR4, p-p38 MAPK, p-ERK and p-JNK a été significativement augmentée (P<0,01); par rapport au groupe modèle, les groupes de traitement respectifs ont tous pu atténuer les symptômes de l'ulcère colique, les cryptes intestinales étaient structurellement intactes et les glandes étaient ordonnées, parmi lesquels le groupe de dose élevée d'amorce de riz doré frit en miel a eu de meilleurs résultats, avec une baisse significative du score DAI et des niveaux de TNF-α, d'IL-1β et d'IL-6 dans les tissus intestinaux (P<0,01), une augmentation significative du niveau d'IL-10 (P<0,01), un soulagement des lésions de la muqueuse intestinale, et une suppression efficace de l'expression des protéines p-NF-κB p65, TLR4, p-p38 MAPK, p-ERK and p-JNK (P<0,01). Conclusion Cette étude a clairement défini les paramètres clés du procédé de préparation de l'amorce de riz doré frit en miel, sa méthode optimisée est stable et viable, les normes de contrôle établies sont simples à utiliser et les résultats sont fiables, ce qui peut être utilisé pour le contrôle de la qualité des comprimés d'amorce de riz doré frit en miel. L'amorce de riz doré frit en miel peut atténuer efficacement l'UC induite par DSS, son mécanisme d'action peut être lié à l'inhibition de l'activation des voies NF-κB/TLR4/MAPK.

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