L'objectif de cette étude est d'intégrer la métabolomique non ciblée avec la métabolomique ciblée des acides gras à chaîne courte (AGCC) pour explorer l'effet et le mécanisme de la peau fraîche blanche sur les lésions intestinales des rats. Les rats ont été répartis au hasard en groupe témoin, groupe à dose élevée de peau fraîche blanche (8,1 g·kg^-1), groupe à dose moyenne (2,7 g·kg^-1), groupe à faible dose (0,9 g·kg^-1). A l'exception du groupe témoin, les groupes traités par la peau fraîche blanche ont reçu une administration par gavage de différents extraits de peau fraîche blanche à différentes doses, pendant 8 semaines consécutives. La coloration à l'hématoxyline-éosine (HE) a été utilisée pour observer les changements pathologiques des tissus intestinaux, la technique d'immuno-absorption enzymatique liée à un marqueur (ELISA) a été utilisée pour détecter les taux de cytokines dans les tissus intestinaux des rats, notamment le facteur de nécrose tumorale-α (TNF-α), l'interleukine-6 (IL-6), l'interleukine-1β (IL-1β), et la réaction en chaîne de la polymérase en temps réel (Real-time PCR) a été utilisée pour détecter l'expression des ARN messagers des protéines de jonction serrée-1 (ZO-1), occludine et claudine-1 dans les tissus intestinaux des rats, le but étant d'étudier préliminairement l'effet de la peau fraîche blanche sur les lésions intestinales. Les analyses de métabolomique non ciblée et de métabolomique ciblée des AGCC ont été réalisées ultérieurement pour explorer plus en détail les mécanismes des lésions intestinales provoquées par de fortes doses de peau fraîche blanche. Comparés au groupe témoin, tous les groupes traités avec des doses différentes de peau fraîche blanche ont présenté des lésions intestinales de différents degrés, avec des niveaux plus élevés de TNF-α, IL-6 et IL-1β dans les tissus intestinaux (P<0,01), et des niveaux plus bas de ZO-1 (P<0,05, P<0,01), occludine (P<0,01) et claudine-1 (P<0,05) au niveau de l'expression des ARN messagers, le plus fort effet toxique étant observé dans le groupe à dose élevée. Les résultats de la métabolomique non ciblée ont montré qu'après l'intervention, 21 métabolites différents ont été identifiés dans les contenus intestinaux, avec une augmentation significative de 14 métabolites (P<0,05, P<0,01), une diminution significative de 7 métabolites (P<0,05, P<0,01), agissant conjointement sur 10 voies métaboliques connexes, telles que le métabolisme des phospholipides et la biosynthèse des acides biliaires primaires. Les résultats quantitatifs de la métabolomique ciblée des AGCC ont montré que l'intervention de la peau fraîche blanche a perturbé les niveaux d'acide propionique, acide butyrique, acide acétique, acide caproïque, acide isobutyrique, acide isovalérique, acide valérique et acide isocaproïque dans les échantillons intestinaux des rats, avec une augmentation significative des niveaux d'acide isovalérique, acide isocaproïque et acide valérique (P<0,01) et une diminution significative des niveaux d'acide propionique, acide butyrique et acide acétique (P<0,05, P<0,01) par rapport au groupe témoin. En conclusion, la peau fraîche blanche peut provoquer des lésions intestinales en régulant le métabolisme des phospholipides, la biosynthèse des acides biliaires primaires et des voies métaboliques des AGCC.

Peau fraîche blanche; fonction barrière intestinale; métabolomique non ciblée; métabolomique ciblée des acides gras à chaîne courte