L'objectif de cette étude est d'explorer la teneur en multiples substances chimiques des tiges de perilla et d'évaluer les facteurs de différence de qualité des tiges de perilla, puis d'évaluer de manière exhaustive la qualité des tiges de perilla. Des échantillons de perilla ont été collectés dans 12 sites des provinces du Hebei, de l'Anhui et du Guangdong en Chine, pour un total de 32 lots, en enregistrant leur gamme de diamètre, leur couleur d'écorce et leur lieu de production. Des analyses colorimétriques, de la chromatographie liquide à ultra-haute pression avec détecteur à matrice de photodiodes (UPLC-PDA) et de la chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (GC-MS) ont été utilisées pour déterminer quantitativement ou semi-quantitativement le flavonoïde total, le phénol total, l'huile volatile, l'acide caféique, la scutellaire, l'acide rosmarinique, le saksiphyrin, le saksiphyrin de céleri et les composants volatils dans les 32 lots de perilla. L'analyse des composants principaux et le test non paramétrique ont été utilisés pour analyser les différences de contenu entre ces composants. Les poids d'entropie ont été utilisés pour déterminer les poids des composants principaux dans la construction d'un modèle mathématique alcoolique-modèle de rangement de la solution idéale la plus proche (TOPSIS) pour évaluer la qualité des tiges de perilla. Ensuite, les différences de qualité des tiges de perilla dans les attributs et les lieux de production ont été évaluées sur la base des résultats de l'évaluation du modèle par des évaluations éstimées. Les résultats ont montré qu'il existe des différences évidentes dans la composition chimique et la teneur entre différents diamètres, couleurs d'écorce et lieux de production de la perilla (P < 0,05). Neuf composants différents ont été identifiés pour la composition entre différents diamètres, couleurs d'écorce et lieux de production, comprenant six composants indicateurs (flavonoïde total, phénol total, acide caféique, scutellaire, acide rosmarinique, saksiphyrin) et trois autres composants volatils (flavonoïde, anthraquinone, 14-hydroxy saksiphyrin), et les résultats ont montré que les composants indicateurs dans les tiges de perilla avec de petits diamètres, une écorce pourpre-brun et des régions du sud, en particulier dans le Guangdong, ont une teneur plus élevée. Les résultats ont clairement montré des différences dans les scores entre les différents diamètres, couleurs d'écorce et lieux de production (P < 0,05), où les résultats ont montré que les tiges de perilla avec de petits diamètres, une écorce pourpre-brun et des régions du sud, en particulier dans le Guangdong, ont obtenu des scores plus élevés.

Caractéristiques d'apparence; lieu d'origine; HTOPSIS; chimie équilibrée; différences de qualité; perilla