La découpe à frais est une technique clé dans la transformation des matières premières en médecine traditionnelle chinoise, avec une longue histoire documentée dans plusieurs ouvrages de pharmacopée. Ces dernières années, elle a bénéficié du soutien des politiques nationales car elle évite la perte de composants et l’inefficacité de traitement liées à la découpe après séchage traditionnel. Jusqu’en août 2025, 26 provinces et villes ont publié un total de 789 variétés de produits découpés à frais, 78 étant inclus dans la Pharmacopée de la République populaire de Chine 2025. Cependant, cette technique fait encore face à des problèmes communs et défis tels qu’une compréhension scientifique floue, une fragmentation des normes, un contrôle qualité unique, et une mauvaise stabilité des procédés. Cet article synthétise plusieurs années de recherches, en offrant une revue systématique des mécanismes fondamentaux de la découpe à frais, incluant les modifications des structures tissulaires des matières premières pendant la découpe, les changements composés après découpe, ainsi que les processus physiologiques et biochimiques tels que les réponses de stress des plantes, les variations d’activité enzymatique endogène, et les facteurs influençant la découpe — caractéristiques des matières, moment et méthodes de découpe, conditions environnementales comme température, humidité et microorganismes. Sur la base de cette vue d’ensemble, les recherches futures devraient se concentrer sur la clarification scientifique des mécanismes, lever les obstacles techniques, moderniser les équipements intelligents, et établir des standards qualité et systèmes d’évaluation. Cette étude apporte une base théorique solide et un fondement scientifique aux recherches futures sur la découpe à frais en médecine traditionnelle chinoise, favorise l’application approfondie de cette technologie dans l’industrie, et soutient le développement de haute qualité et la modernisation de la médecine traditionnelle chinoise.

Matières premières médicinales; transformation traditionnelle; traitement local; découpe à frais; recherche mécanistique; état et développement