杜仲（Eucommia ulmoides）为杜仲科、杜仲属植物杜仲，为多年生落叶乔木，主要分布于陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖南及浙江等省份［1］。通常以干燥树皮和叶入药，国家食品安全标准与检测评估司已将杜仲叶增补至《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》。其味甘，性温，归肝、肾经，具有补肝肾，强筋骨，安胎等功效，目前主要用于肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力，头晕目眩，妊娠漏血，胎动不安等。《神农本草经》上经记载“杜仲味辛平，主腰脊痛、补中、益精气、坚筋骨、强志、除阴下痒湿、小便余沥。久服轻身耐老，一名思仙，生山谷”。杜仲的化学成分主要有苯丙素类、萜类、黄酮类、酚酸类、甾体和多糖类等，具有降血压、降血脂、降血糖、预防骨质疏松、抗炎、抗氧化、肝保护等药理作用，常单独或配伍成方剂用于治疗各种疾病。目前，杜仲作为一种药食同源资源，其叶、皮、籽、雄花等部分已被开发成多种药食同源功能性健康产品，极大地拓展了杜仲资源的应用范围，广泛且深入地挖掘了其应用价值。本文对杜仲化学成分、药理作用及近年来代表性的药食同源产品进行系统综述，以期为杜仲的临床应用和新型功能性健康产品开发提供一定的参考价值。1 杜仲的化学成分杜仲的化学成分包括苯丙素、环烯醚萜、黄酮、酚酸、甾体和多糖等类别。其中苯丙素类、环烯醚萜类、黄酮类、酚酸类成分是杜仲主要的活性成分。1.1　苯丙素类杜仲木脂素是一类由双分子或多分子苯丙素通过侧链β，β′或苯环直接相连而成的天然产物。已有研究鉴定的杜仲苯丙素类化合物有50种。见表1、增强出版附加材料。10.13422/j.cnki.syfjx.20231416.T001表1杜仲中的苯丙素类化合物Table 1Phenylethanoid compounds in Eucommia ulmoidesNo.英文名称中文名称来源部位文献1forsythin连翘苷叶［2］2eucommin A杜仲脂素A树皮、叶［2］3（+）-epipinoresinol（+）-表松脂素树皮、叶［3］4medioresil5′-甲氧基松脂素树皮、花［4］5（+）-medioresinol-di-O-β-D-glucopyranoside（+）-中树脂醇二-O-β-D-葡萄糖苷树皮［5］6（+）-syringaresinol-4′-O-β-D-glucopyranoside丁香脂素葡萄苷树皮［5］71-hydroxypinoresinol-di-O-β-D-glucopranoside1-羟基松树脂醇二O-β-D葡萄糖苷树皮［5］8olivil-4′，4″-di-O-β-D-glucopyranoside橄榄素-4′，4″-二葡萄糖苷树皮、叶［5］9epipinoresinol表松脂酚树皮［5］10（-）-pinoresinol（-）-松脂素树皮［6］11（+）-pinoresinol-di-O-β-D-glucopyranoside（+）-松脂醇-二O-β-D-葡萄糖苷树皮、叶［6］12（+）-pinoresinol-4′-O-β-D-glucopyranoside（+）-松脂醇-4′-O-β-D-葡萄糖苷树皮［6］13（+）-syringaresinol（+）-丁香酚树皮［6］14（+）-pinoresinol（+）-松脂素树皮［7］158-hydroxy pinoresinol8-羟基松脂素树皮［7］16balanophonin蛇菰宁树皮［7］17pinoresinol-4′-O-β-D-glucopyranoside松脂醇-4′-O-β-D-吡喃葡萄糖苷树皮［7］18dehydrodiconiferyl alcoholγ′-O-β-D-gluco pyranoside去氢二松柏醇γ′-O-β-D-吡喃葡萄糖苷树皮［7］19（-）-olivil橄榄树脂素树皮［8］20pinoresinol vanillic acid ether-di-glucopyranoside松脂醇香草酸醚二葡萄糖苷树皮［8］21（-）-olivil-4′-O-β-D-glucopyranoside-树皮、叶［9］22（-）-olivil-4″-O-β-D-glucopyranoside-树皮［9］23（+）-lariciresinol落叶松树脂醇叶［10］24chlorogenic acid绿原酸树皮、叶、种子［10］25ethyl caffeate咖啡酸乙酯叶［11］26coniferin松柏苷茎、叶［11］27caffeic acid咖啡酸树皮、叶、种子［12］28citrusin B柑属苷B树皮［12］29guaiacylgylglycerol-β-syringaresinol ether-4′，4″-di-O-β-D-glucopyranoside愈创木酰甘油-β-丁香醛醚-4′，4″-二-O-β-D-葡萄糖苷树皮［10］30syringaresinol vanillic acid ether-di-gucopyranoside丁香酚香草酸醚二甘苷树皮［10］313-O-caffeoylquinic acid methyl ester3-咖啡酰奎尼酸甲酯叶［13］32liriodendrin E刺五加苷E树皮［14］331-hydroxypinoresinol-树皮［15］34erythro-guaiacylglycerol-β-coniferyl aldehyde ether红愈创木酰甘油-β-针叶树醛醚树皮［16］35dihydrodehydrodiconiferyl alcohol二氢去氢二愈创木基醇树皮［16］36erythro-dihydroxydehydro-di-coniferyl alcohol红二羟基二氢二针叶醇叶［17］371-hydroxypinoresinol-4-O-β-D-glucopranoside-树皮［18］38（+）-1-hydroxypinoresinol-4′-O-β-D-glucopyranoside-树皮［18］39（+）-cycloolivil（+）-环橄榄树脂素树皮、叶［19］408′-methoxy-olivil8′-甲氧基橄榄叶［11］41dehydrodiconiferyl alcohol 4，γ′-di-O-β-D-glucopyranoside脱氢二针叶醇4，γ′-二O-β-D-葡萄糖苷树皮［20］42hedyotol-C-4′，4″-di-O-β-D-glucopyranoside-树皮［10］43syringylgylycerol-β-syringaresinol ether-4′，4″-O-β-D-glucopyranoside丁香基甘油-β-丁香醛醚-4′，4″-O-β-D-葡萄糖苷树皮［11］44vladinol D-树皮［10］459α-hydroxy pinoresinol9α-羟基树脂醇树皮［10］46guaiacylglycerol-8-O-4′-（sinapyl aldehyde） ether愈创木酰甘油-8-O-4′-（芥醛）醚树皮［10］47guaiacylglycerol-8-O-4′-（sinapyl alcohol） ether愈创木酰甘油-8-O-4′-（芥醇）醚树皮［10］48guaiacylglycerol-8-O-4′-coniferyl aldehyde ether愈创木酰甘油-8-O-4′-针叶树醛醚树皮［10］498-methoxy-medioresinol8-甲氧基中烯醇叶［10］1.2　环烯醚萜类环烯醚萜类主要存在于杜仲叶、树皮和花中的活性成分，具有广泛的生物活性，目前已有研究分离鉴定出的杜仲环烯醚萜类化合物有23种。其中的京尼平苷、桃叶珊瑚苷等被证实具有多种药理活性，如预防骨质疏松、抗菌、抗病毒等作用［21-22］。具体见表2和增强出版附加材料。10.13422/j.cnki.syfjx.20231416.T002表2杜仲中的环烯醚萜类化合物Table 2Cyclohexene-fused lactone and terpenoid compounds in Eucommia ulmoidesNo.英文名称中文名称来源部位文献1aucubine桃叶珊瑚苷叶［3］2geniposide（β-D-Glc）栀子苷树皮、叶［3］3asperuloside车叶草苷叶［3］4pinusolidic acid松柏酸树皮［7］5genipin京尼平树皮［7］6eucommiol杜仲醇树皮、叶［7］7deoxyeucommiol脱氧杜仲醇树皮［7］8geniposide京尼平苷树皮［8］9borreriagenin巴戟醚萜树皮［10］10geniposidic acid京尼平苷酸树皮、叶、种子［23］11ajugoside筋骨草苷叶［19］12harpagide acetate-叶［19］13eucommiolⅠ杜仲醇Ⅰ树皮、叶、种子［24］14reptoside雷扑妥苷叶［25］15eucommiolⅡ杜仲醇Ⅱ树皮、叶［26］16asperulosidic acid ethyl ester铜蓝藻酸乙酯花［27］17daphylloside交让木苷花［27］184-dihydro-3-methoxypaederoside-花［27］19scandoside methyl ester鸡矢藤次苷甲酯叶［23］20deacetyl asperulosidic acid methyl ester去乙酰双唾液酸甲酯叶［23］21loganin马钱子苷叶［23］227-epi-loganin7-epi-马钱子苷叶［23］238-epi-loganin8-epi-马钱子苷叶［23］1.3　黄酮类黄酮类化合物也是杜仲的重要成分之一，有降血压、降血糖、降血脂、抗氧化作用，其含量是评价杜仲药材质量的重要指标，目前已从杜仲中分离鉴定的黄酮类化合物有22种，具体见表3和增强出版附加材料。10.13422/j.cnki.syfjx.20231416.T003表3杜仲中黄酮类化合物Table 3Flavonoid compounds in Eucommia ulmoidesNo.英文名称中文名称来源部位文献1（-）-epicatechin（-）-表儿茶素树皮［12］2rutinum芦丁叶［12］3isoliquiritigenin异甘草素树皮［10］4prunin柚皮素-7-O-葡萄糖苷花［27］5isorhamnetin-3-O-β-D-glucopyranoside异鼠李素-3-O-葡萄糖苷花［27］6quercetin-3-O-glucoside异槲皮苷树皮、叶、花［23］7hyperoside金丝桃苷树皮、叶［5］8luteolin木樨草素叶［11］9licoflaven B甘草黄酮B树皮［28］10liquiritigenin甘草素树皮［28］11formononetin7-羟基-4-甲氧异苯酮树皮［28］123，5，4′-trihydroy-7，3′ -dimethoxyflavones3， 5， 4′-三羟基-7，3′-二甲氧基黄酮树皮［28］13dihydrochalcone二氢查尔酮树皮、叶［29］14quercetin槲皮素树皮、叶、花［29］15wogonoside汉黄芩苷树皮［10］16astragalin紫云英苷树皮、叶、花［30］17pelargidenon山柰酚叶［30］18naringenin柚皮素花、叶［30］194-methyl-7-hydroxycoumarin羟甲香豆素根［31］20procyanidin B2原花青素B2根［31］21quercetin-3-O-β-D-glucopyranosyl （1→2） -β-D-glucopyranoside槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷（1→2）-β-D-葡萄糖苷根、花［31］22licochalcone A甘草查尔酮A树皮［32］1.4　酚酸类酚酸类化合物是杜仲中活跃的抗氧化剂，具有抗炎、抗肿瘤等活性。已有研究中分离鉴定出酚酸类化合物有14种。具体见表4和增强出版附加材料。10.13422/j.cnki.syfjx.20231416.T004表4杜仲中酚酸类化合物Table 4Phenolic acid compounds in Eucommia ulmoidesNo.英文名称中文名称来源部位文献1alternariol格链孢醇树皮［7］2dihydrocaffeic acid二氢咖啡酸树皮［33］33-O-feruloylquinic acid3-O-阿魏酰奎尼酸叶［10］4isochlorogenic acid C异绿原酸 C叶、树皮［15］5isochlorogenic acid A异绿原酸 A叶［24］6（-）-epigallocatechin（-）-表没食子儿茶素根［31］7vanillic acid香草酸树皮、叶［34］8methyl chlorogenate绿原酸甲酯树皮、叶［34］93-（3-hydroxyphenyl）propionic acid3-（3-羟基苯基）丙酸叶、种子［32］10ferulic acid阿魏酸叶［10］11chlorogenic acid绿原酸树皮、叶、种子［35］123，4-dihydroxybenzoate3，4-二羟基苯甲酸甲酯树皮［10］13koaburaside（-）-3，5-二甲氧基-4-羟基苯基 BETA-D-葡萄糖苷茎［36］14syringin紫丁香酚苷茎［36］1.5　其他此外，杜仲中还含有氨基酸、多糖、生物碱、脂质及维生素等物质。董芬等［34］从杜仲叶中分离得到了白桦脂酸，反式桂皮酸，（Z）-氧代二氢吲哚-3-亚基酮，熊果酸等化合物。钱文丹等［37］从杜仲提取物中分离得到了五环三萜类化合物及杜仲多糖等活性成分［38］。这些成分分别具有抗肿瘤、抗炎、增强机体免疫功能的作用，为后续杜仲药理作用及功能产品开发提供了物质基础。2 杜仲的药理作用2.1　降血压杜仲木脂素类成分是杜仲发挥降压作用的主要成分。韩莉娟［39］还发现了杜仲木脂素类成分松脂醇二葡萄糖苷对血压的调节作用，结果表明尾静脉注射、灌胃和腹腔注射松脂醇二葡萄糖苷均能降低自发性高血压大鼠（SHR）的血压。此外，杜仲木脂素还有明显的舒张血管作用，能显著降低SHR血浆血管紧张素Ⅱ（AngⅡ）浓度，还可使离体主动脉血管环和灌流肠系膜动脉血管舒张，其降压机制可能与抑制肾素-血管紧张素系统及对血管的舒张作用相关。杜仲木脂素还可明显降低血浆中肾上腺素活性和血管紧张素AngⅡ水平，迅速松弛肠系膜动脉，从而降低高血压小鼠的血压。李辉等［40］研究发现杜仲提取物能调控内皮一氧化氮合成酶（eNOS）/NO信号通路，抑制RhoA/ROCK信号通路的激活，从而降低SHR血压和保护大鼠血管内皮的作用。2.2　降血脂杜仲能够降低血浆甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、游离脂肪酸和低密度脂蛋白的浓度发挥降血脂作用［41］。雷燕妮等［42］发现杜仲叶多糖和绿原酸能降低高脂小鼠血脂水平和调节肝脏中脂质代谢的作用，并能有效调节高血脂小鼠的血脂代谢水平，具有良好的降血脂作用。陈保玲［41］研究发现的杜仲花粉灌胃给药能够明显降低高脂血症大鼠的血清TC、TG的含量。余成馨等［43］研究发现杜仲叶提取物能显著降低高血脂症模型大鼠血浆中的TG和TC浓度，减少模型大鼠肝脏切片中的脂质沉积。肠道菌群Alpha多样性分析推测杜仲叶提取物可能够通过提高厚壁菌门等有益菌、降低变形杆菌门和拟杆菌门等有害菌丰度改善高脂血症所致肠道菌群紊乱，进而改善脂质代谢紊乱产生降血脂的作用。2.3　降血糖杜仲在糖尿病治疗上富有开发潜力，研究发现杜仲叶多糖对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制作用，能有效抑制糖原分解从而使血糖升高［44］；杜仲槲皮素糖苷能够改善人肝癌细胞（HepG2）细胞的胰岛素抵抗，通过调控IRS-1/磷脂酰肌醇3-激酶（PI3K）/蛋白激酶B（Akt）/糖原合成酶激酶（GSK）-3β信号通路提高HepG2细胞对胰岛素的敏感性，增加其对葡萄糖摄取和糖原生成［18］。范春惠等［45］探讨了杜仲黄酮对链脲佐菌素联合高脂高糖饮食共同诱导的糖尿病小鼠胰腺线粒体功能的影响，杜仲黄酮高、低剂量组小鼠空腹血糖水平显著下降，血清胰岛素含量增加，过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化酶活性增强；胰腺三磷酸腺苷（ATP）含量增加、活性氧（ROS）含量减少；胰腺组织细胞中核呼吸因子1（NRF1）、线粒体融合蛋白1（Mfn1）的表达量增加，推测杜仲黄酮可能通过调节线粒体生物合成因子和融合因子的表达，提高胰腺的抗氧化能力和线粒体的代谢功能，使胰岛素分泌增加，发挥降血糖作用。PENG等［46］研究发现，杜仲总黄酮提取物可缓解胰岛素抵抗模型多囊卵巢综合征大鼠的胰岛素抵抗程度，对血糖具有调节作用。2.4　骨保护作用杜仲具有很好预防治疗骨质疏松症的药理作用，近些年对杜仲抗骨质疏松的不同研究表明杜仲抗骨质疏松的作用是多途径的。杜仲具有明显的抗骨质疏松、调节骨代谢的作用。杜仲水提物能促进骨髓间质细胞分裂增殖并向成骨细胞方向分化；能促进骨骼矿质含量增加，增高骨骼密度，修复和保护骨小梁微体的结构［21］。秧荣昆等［47］结合中医理论“肾主骨生髓”探讨杜仲对去势骨质疏松大鼠的影响；发现杜仲组大鼠骨密度、股骨质量和压碎力、血清碱性磷酸酶（ALP）活性、骨钙素水平及骨组织中破骨细胞分化抑制因子（OPG）、NF-κB受体活化因子配基（RANKL）、NF-κB受体活化因子（RANK）mRNA及蛋白表达量均升高，尿液钙和磷水平降低。证明杜仲可以通过减少钙、磷流失，激活OPG/RANK/RANKL通路，进而改善大鼠骨质疏松症状，起到补肾健骨的作用。此外，SONG等［48］从杜仲中分离出酸性多糖，能使地塞米松诱导的骨质疏松小鼠皮质骨厚度、矿化骨面积、成骨细胞数量增加，并减少皮质骨表面破骨细胞数量，证明了其在抗骨质疏松治疗的潜在作用。郑刘振［35］研究发现杜仲提取物能够降低产蛋鸡经胫骨RANK受体和RANK受体配体的mRNA水平，同时提高蛋鸡胫骨骨保护素mRNA相对表达水平，对鸡骨骼形态结构具有促进作用。林奇生等［49］通过动物实验和体外实时荧光定量聚合酶链式反应（Real-time PCR）发现杜仲醇提取物能够激活RhoA/ROCK信号通路，上调相关基因表达，促进骨质疏松症大鼠骨髓间充质干细胞成骨分化。王方杰等［50］采用代谢组学技术结合生化指标分析，研究杜仲抗骨质疏松可能的机制。推测杜仲可能通过调控双侧卵巢切除骨质疏松模型大鼠氨基酸代谢、氧化应激等途径缓解骨质疏松症状。王真等［51］研究发现杜仲提取物过降低类风湿模型小鼠血清免疫球蛋白（Ig）A、IgG、IgM及T淋巴细胞水平，抑制类风湿Toll样受体2（TLR2）、NF-κB信号通路，从而缓减类风湿关节炎骨破坏。2.5　抗氧化和抗炎作用杜仲叶提取物有明显的抗炎、抗氧化能力，其主要活性成分为黄酮类及酚类［52］。邓云云等［53］发现用60%甲醇提取杜仲叶，提取物具有最好的1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）清除能力和最好的2，2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基（ABTS+·）清除能力，其半数清除量值分别为72.86 mg·L-1和169.55 mg·L-1。陈保玲［41］研究发现杜仲花粉可升高高脂血症大鼠血清中SOD、谷光甘肽过氧化氢酶（GSH-Px）等抗氧化因子水平，降低丙二醛（MDA）等氧化程度指标。近几年对杜仲抗炎抗氧化作用机制研究有了进一步的进展，目前已证明的机制包括升高血清中抗氧化因子的水平，减少氧化损伤预防炎症；调节肠道菌群减少炎症因子产生；抑制NF-κB通路的激活，降低NO和促炎细胞因子的释放。陈保玲［41］研究发现杜仲花粉可升高高脂血症大鼠血清中SOD、GSH-Px等抗氧化因子水平，降低MDA等氧化程度指标。HU等［54］发现杜仲中原儿茶酸可减轻脂多糖（LPS）感染断奶仔猪的氧化应激，降低白细胞介素（IL）-6、IL-2和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）等炎症因子水平。肠道微生物群分析显示，原儿茶酸抑制了普雷沃菌9、霍氏菌2中促炎细胞因子的产生，上调了玫瑰氏菌和脱硫弧菌抑制炎症细胞因子的产生。GONG等［17］研究发现杜仲叶活性成分提取物灌胃胃溃疡模型小鼠后，血浆中MDA、TNF-α和IL-6水平显著被抑制，说明杜仲叶能够减轻胃溃疡小鼠的氧化应激和炎症反应。杨志友等［55］发现杜仲中环烯醚萜苷类化合物京尼平苷酸（GEN）对LPS诱导BV2细胞炎症反应有明显的抑制作用，GEN可以通过抑制p38和p65的磷酸化水平来抑制NF-κB通路的激活进而降低LPS诱导的NO和促炎细胞因子的释放。2.6　肝保护作用杜仲具有显著的抗免疫性肝损伤和抗肝纤维化作用，能明显降低CCl4诱导急性肝损伤模型大鼠血清中丙氨酸氨基转氨酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）、谷氨酰转肽酶（GGT）、TNF、IL-6、IL-1水平及肝组织MDA的水平，还能阻止肝脏中的SOD和GSH-Px等抗氧化酶活性降低，从而减轻CCl4对肝脏造成的损伤［56］。研究发现杜仲多糖具有显著抗肝纤维化作用，其机制与抗氧化、抑制胶原增生、调节转化生长因子-β1（TGF-β1）水平等有关。杜仲花粉对血清中氩氧脱碳（AOD）、GSH-Px等具有升高作用从而减少超氧化物、过氧化物对肝脏造成的损伤。通过ALT、AST检测法和肝脏系数检测研究杜仲花粉提取物对高脂血症大鼠肝脏的影响，结果表明杜仲花粉可以降低肝脏系数、减少肝脏组织中的脂肪空泡数、降低大鼠血浆中相关代谢酶ALT、AST的含量发挥肝保护作用［41］。2.7　肾保护最近研究发现杜仲木脂素、多糖均具有肾保护作用。黄玲等［57］发现杜仲木脂素类化合物可抑制高糖诱导的人肾小球系膜细胞增殖，呈较好的剂量依赖性。沈磊等［58］通过单变量对照细胞实验发现，杜仲多糖对高糖诱导的人肾小管上皮细胞（HK‐2）损伤具有抑制作用，表现为细胞凋亡率、剪切的胱天蛋白酶-3（cleaved Caspase-3）蛋白表达、IL‐6、TNF‐α含量、miR‐1207‐5p表达降低。因此，杜仲多糖抑制肾小管上皮细胞损伤的机制是降低miR‐1207‐5p的表达以减少相关蛋白表达及细胞凋亡。2.8　抑菌作用研究发现杜仲提取物对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等都有抑制作用［59-60］；杜仲所含桃叶珊瑚苷对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌有很强的抗菌活性［22］。在门水平，杜仲能有效抑制大鼠肠道菌群中的变形杆菌门、拟杆菌门，改善肠道菌群紊乱［43］。2.9　其他药理作用最近研究发现杜仲还具有治疗脊髓疾病和神经保护等作用。张帅男等［61］研究表明杜仲叶可能对3种脊髓疾病：肌萎缩性脊髓侧索硬化症、脊髓损伤及脊髓小脑共济失调具有治疗潜能，可能涉及到杜仲抑制细胞凋亡、抑制炎症、抗氧化应激等方面。胡凤成等［62］发现杜仲中槲皮素，槲皮素-3-O-葡萄糖苷和栀二醇具有较强的抗神经炎活性。张秀峰等［63］通过动物实验探索了杜仲对脑出血神经功能的修复作用及其机制，结果发现杜仲叶总黄酮处理后能显著提高脑出血大鼠血肿周围组织神经生长因子（NGF）、神经营养蛋白3（NT3）、突触后密度蛋白-95（PSD-95）等神经生长因子及突出素（SYP）重组蛋白表达，加入RhoA激动剂组激活RhoA/ROCK通路可使杜仲叶总黄酮对NGF、NT3、PSD-95及SYP蛋白表达的促进作用明显减弱，证明杜仲叶黄酮可能通过抑制RhoA/ROCK通路增加促神经元及突触生长相关蛋白表达，减轻脑出血症状，加速神经功能恢复。见表5。10.13422/j.cnki.syfjx.20231416.T005表5杜仲中具有明确药理作用的主要成分Table 5Major components with well-defined pharmacological effects in Eucommia ulmoidesNo.成分名称药理作用文献1表松脂素神经保护、抗氧化［3］25′-甲氧基松脂素抗炎、抗氧化［4］3槲皮素及其糖苷降低病理性血糖［18］4环橄榄树脂素抗氧化、抗凝血［19］5京尼平抗骨质疏松［21］6桃叶珊瑚苷抗病原微生物［22］7柚皮素-7-O-葡萄糖苷抗氧化［27］8松脂醇二葡萄糖苷调节血压［39］9原儿茶酸抗炎、抗氧化［54］10连翘苷消炎、抗肝纤维化；抗菌；抗炎、抗病毒［64-66］11丁香酚抗氧化、抗心肌梗死［67］128-羟基松脂素抗肿瘤［68］13咖啡酸乙酯神经保护［69］14刺五加苷E抗炎、抑制巨噬细胞活化［70］15马钱子苷抗炎、神经保护［71］16异甘草素抗炎、抗氧化、抗肿瘤；抗骨质疏松；抗肝脏纤维化［72-73］17木樨草素调节脂代谢、抗细胞凋亡和抗心肌缺血［74］18甘草黄酮B改善脂代谢紊乱、抗动脉粥样硬化［75］197-羟基-4-甲氧异苯酮抗肿瘤［76］20松柏苷抗炎症［77］21二氢咖啡酸抗氧化［78］22异绿原酸C抗氧化、抗炎［79］23甘草查尔酮A抗肿瘤；抗氧化、抗炎、心肌保护［80-81］24异绿原酸A抗氧化、抗炎；抗病毒［82-83］25紫丁香酚苷肝保护［84］26栀子苷抗炎、关节保护；抑制乳腺癌［85-86］27车叶草苷抗肿瘤、抗炎；抗氧化、抗衰老［87-88］28绿原酸降低病理性高血压；抗菌；抗氧化；抗肿瘤［89-92］29山柰酚抗氧化；免疫调节、抗类风湿关节炎［93-94］30京尼平苷酸利胆、抗炎、抗氧化应激、抗肝纤维化［95］31芦丁调节脂代谢；抗炎；抗肿瘤；抗菌［96-99］32异槲皮苷抗肿瘤增殖；抗菌；抗骨质疏松；抗氧化、肾保护［100-103］33金丝桃苷抗脑缺血损伤肝保护、抗心肌缺血损伤、抗炎、抗肿瘤、降糖［104-108］34甘草素抗肿瘤；抗炎、增强记忆力；抗菌；肝保护［109-112］35二氢查尔酮衍生物降血糖、抗氧化［113-114］36汉黄芩苷抗糖尿病肾损伤及纤维化；抗炎、抗氧化［115-116］37紫云英苷抗肿瘤；抗炎、抗氧化应激；抗骨质疏松［117-119］38柚皮素抗骨质疏松；抗肝纤维化；抗肿瘤；抗炎；抗氧化［47，120-123］39羟甲香豆素解痉、抗肿瘤、抗炎［124-126］40原花青素抗氧化、抗炎、降血脂［127-129］41表没食子儿茶素降血糖、抗肿瘤［130-131］42阿魏酸抗炎、减毒［132-133］3 杜仲的药食同源代表产品杜仲的药理作用为其药食同源产品的开发提供了方向，多成分、多活性使其在药品、食品和保健品方面具有较大的应用潜力。根据不同成分的药理作用，不同成分所在杜仲的部位可以进行针对性的开发。李冰等［134］制备的杜仲叶超微粉馒头具有丰富的营养价值，不仅可以提高免疫力，长期做早餐食用还能降低血压，是高血压患者的替代食品。曾桥［135］开发的杜仲叶茯茶可下调血清中TG、TC和低密度脂蛋白胆固醇水平和上调高密度脂蛋白胆固醇水平。洪茹［136］以杜仲雄花作为新食品原料，制备出杜仲雄花粉面条能显著降低餐后血糖指数，还可降低面条的脂肪含量，增加膳食纤维的含量，为糖尿病人食品开发提供了新思路。在骨保护方面，维D杜仲海洋鱼骨胶原肽粉可增强骨密度，保护骨组织，具有强筋健骨的功效。另外，王小媛等［137］制备的杜仲籽油苹果汁饮料具有较好的抗氧化性，为杜仲抗氧化产品提供了实例。目前开发出的石斛葛根杜仲叶胶囊、杜仲叶金银花破壁灵芝孢子粉咀嚼片等还具有保护化学、药物性肝损伤的作用，长期使用能保肝护肝。目前在售的杜仲茶、杜仲酒还可以缓解机体的疲劳，为机体提供能量。在食物抑菌制品方面，邢敏［138］发现杜仲雄花提取物能抑制金黄色葡萄球菌的生长，制备出了熟肉保鲜添加剂，为杜仲作为抗菌功能的药食两用产品提供新的方向。近年来以上产品的研发是杜仲作为药食同源产品多样性开发的有力尝试，也为后续研发杜仲新产品提供新的思路和方向。4 结语与展望药食同源概念最早可追溯到《黄帝内经》，其中提到食物可作为药物，在饱腹的同时可提高人体“正气”（免疫力），以达到防治疾病的效果。随着现代医学的发展，在药食同源植物中发现了他们在增强免疫、抗炎、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤等活性方面的价值，为当前常见健康问题提供了新的解决思路。药食同源植物以中药的补虚药居多，如杜仲、人参、黄芪、当归、党参、黄精、地黄、黑芝麻、补骨脂、麦冬、山药、枸杞子、桑（桑叶、桑椹）、淫羊藿等均属于补虚药范畴，这些药材多采用叶、根及果实部位，多为温性且无毒。大部分药食同源植物类中药归属肾、肝、肺、脾经，因此具有补肝肾、补气健脾等功效，含有多糖类、黄酮类、苯丙素类、萜类等化学成分［139］。现代药理学表明这些药物具有增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、调节血糖和血脂等作用，不仅可在临床上防治疾病，还有望被开发成各种食品和保健品［140-141］。杜仲是补虚药中的补阳药，在2019年被纳入药食同源管理的植物，具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效；其化学成分主要有苯丙素类、黄酮类、萜类，杜仲的肝肾保护作用、骨保护作用、降血压、降血糖、降血脂及抗炎、抗菌、抗氧化等药理作用已经在临床上得以证实并获得大量基础研究支撑，因其较高的安全性，在保健食品、食品、饮料等方面同样具有极大的研究开发潜力和应用价值［142］。我国杜仲药用资源丰富，对杜仲的活性成分进行深入系统研究，不断开拓杜仲综合利用新途径，挖掘其更多的临床应用、食品和保健食品开发潜力，可提升杜仲资源的经济价值和社会价值，能为杜仲药食同源研究与开发提供研究依据，推动中药现代化进程。但目前针对杜仲各活性成分的临床疗效研究，药材的质量控制、药品或保健食品等产品的制备工艺和预期效果研究方面尚不完善，还有待进一步的研究和分析。