目的は、非ターゲット型メタボロミクス技術を用いて艾納香（アイナシャン）の“発汗”過程における代謝産物の変化特性を研究し、“発汗”処理が艾納香成分に与える影響を探ることである。方法として、超高性能液体クロマトグラフィー-四重極-静電場軌道トラップ高分解能質量分析法（UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS）代謝オミクス技術を用いて発汗していない群（F1）、発汗2日群（F2）、発汗4日群（F3）の代謝物を同定し、主成分分析（PCA）および直交部分最小二乗判別分析（OPLS-DA）により各群間の代謝物差異を比較した。変数重要性投影（VIP）値>1およびP<0.05に基づき差異代謝物を選択し、京都大学遺伝子およびゲノム百科事典（KEGG）により経路富集解析を行った。結果、PCAおよびOPLS-DAの結果は3群間で明確な分離を示し、3群間の成分差異が顕著であることを示した。F1とF2間で433種類の差異代謝物が選択され、そのうち154種類が上昇、279種類が下降した。上昇した顕著な代謝物にはヘスペリチン、5-O-デメチルノビレチンなどがあり、下降したものにはジュニペロール、フォルトゥネリンなどが含まれる。F2とF3間では379種類の差異代謝物があり、150種類は上昇、229種類は下降した。上昇した代謝物にはイソピンピンリン、ヘリアニルオクタノエートなどがあり、下降した代謝物にはジクタムノシドI、ゴヤサポニンIIIなどがある。KEGG経路富集解析では、チロシン代謝、イソキノリンアルカロイドの生合成、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファンの生合成、トリプトファン代謝、バリン、ロイシン、イソロイシンの生合成、パントテン酸および補酵素Aの生合成などの経路が艾納香の“発汗”処理後の代謝物差異に影響を与える主要経路である可能性が示された。結論として、“発汗”は艾納香中の内生真菌毒素の含有量を低減させ、総フラボノイドおよびオーキシンの合成と代謝経路に大きな影響を与える。本研究は艾納香の“発汗”条件の工芸研究に参考となることが期待される。

非ターゲット型メタボロミクス;艾納香;発汗;代謝物;代謝経路;品質評価;UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS