신선 절단은 중약재 산지 가공의 핵심 기술로서 역사가 길고 여러 본초 저작에 기록되어 있다. 최근 몇 년간 전통적인 건조 후 절단으로 인한 성분 손실과 낮은 가공 효율을 방지할 수 있어 국가 정책의 지원을 받고 있다. 2025년 8월 기준 전국 26개 성시에서 누적 789개의 신선 절단 품종을 발표했으며, 2025년판 <중화인민공화국 약전>에는 78개가 수록되어 있다. 하지만 현재 과학적 내포 인식 모호, 표준의 단편화, 단일 품질 관리, 공정 안정성 저하 등의 공통 문제와 난제가 존재한다. 본 논문은 다년간 연구 성과를 종합하여 신선 절단의 핵심 기전을 체계적으로 정리하였으며, 절단 중 약재 조직 구조 변화, 절단 후 성분 변화, 식물 스트레스 반응, 내인성 효소 활성 변화 등의 생리생화학적 과정을 포함한다. 또한 약재 자체 특성, 절단 시기 및 방법, 온도, 습도, 미생물 등의 환경 조건을 포괄하는 절단 관련 영향 요인도 개괄하였다. 신선 절단 기전 연구 개요를 바탕으로 후속 연구는 신선 기전의 과학적 내포 명확화, 기술 병목 돌파, 지능형 장비 업그레이드, 품질 기준 및 평가 체계 구축의 네 가지 방향으로 전개되어야 한다. 본 연구는 중약 신선 절단 후속 연구에 견고한 이론적 기초와 과학적 근거를 제공하여 중약 산업에서 기술의 심층 실천적 적용을 촉진하고 중의약 고품질 발전과 현대화 과정에 기여할 수 있다.

중약재; 전통 가공; 산지 가공; 신선 절단; 기전 연구; 현황 및 발전