O objetivo é explorar as regras de variação dos componentes químicos antes e depois da carbonização da Gardenia, para fornecer suporte de dados para a pesquisa da base material da carbonização da Gardenia. O método utiliza cromatografia líquida ultrarrápida - quadrupolo - armadilha orbital de campo eletrostático de alta resolução em espectrometria de massas (UPLC-Q-Orbitrap MS/MS) para coletar dados nos modos de íons positivos e negativos, combinando o software Compound Discoverer 3.3 e bases de dados on-line para análise abrangente dos componentes químicos na Gardenia fresca e carbonizada. O software SIMCA14.1 é aplicado para análise de componentes principais e análise discriminante por mínimos quadrados parciais, selecionando metabólitos secundários e primários diferentes antes e depois da carbonização com base em valores VIP acima de 1. O site MetaboAnalyst é utilizado para enriquecimento dos caminhos KEGG, fornecendo referência para explicar o mecanismo de preparo. Foram identificados no total 185 componentes, incluindo 96 metabólitos secundários e 89 metabólitos primários; classificados em nove categorias dominadas por terpenos éter cíclicos, flavonoides e terpenos, e seus padrões de fragmentação foram analisados. Além disso, análises estatísticas multivariadas foram realizadas para metabólitos secundários e primários, identificando 70 e 59 metabólitos diferenciais, respectivamente. Os metabólitos secundários foram enriquecidos em duas vias metabólicas, incluindo metabolismo de ácidos dicabornílicos ramificados C5 e biossíntese de flavonoides e flavonóis. Os metabólitos primários diferenciais foram enriquecidos em sete vias, incluindo metabolismo do ácido linoleico e da tirosina. Conclui-se que os componentes químicos mudaram significativamente após a carbonização da Gardenia, com uma diminuição significativa no conteúdo de terpenos éter cíclicos como hidroxigardenosídeo, crocina II, ácido safrânico e jasminosídeo B, e aumento significativo no conteúdo de 4-hidroxiacumarina, ácido genipósido, gentiopecrosídeo e éster metílico de gardenosídeo. Presume-se que essa alteração esteja relacionada ao aumento do efeito de resfriamento do sangue e hemostasia do produto processado. Os componentes-chave identificados fornecem a base material para esclarecer as variações na eficácia antes e depois da carbonização da Gardenia.

Gardenia; Gardenia carbonizada; componentes químicos; cromatografia líquida ultrarrápida-quadrupolo-armadilha orbital de campo eletrostático espectrometria de massas de alta resolução (UPLC-Q-Orbitrap MS/MS); metabólitos primários; metabólitos secundários