O corte fresco é uma tecnologia-chave na transformação de matérias-primas da medicina tradicional chinesa no local de origem, com uma longa história e documentada em várias obras herborísticas. Nos últimos anos, recebeu apoio das políticas nacionais por evitar a perda de componentes e a baixa eficiência no processamento causadas pelo corte após a secagem tradicional. Até agosto de 2025, 26 províncias e cidades publicaram um total acumulado de 789 variedades de produtos de corte fresco, das quais 78 foram incluídas na Farmacopeia da República Popular da China 2025. No entanto, ainda enfrenta problemas comuns e dificuldades como reconhecimento científico impreciso, fragmentação de padrões, controle de qualidade único e estabilidade precária do processo. Este artigo integra anos de resultados de pesquisas, sistematiza os mecanismos centrais do corte fresco, incluindo as alterações na estrutura do tecido do material medicinal durante o corte, as mudanças nos componentes após o corte, os processos fisiológicos e bioquímicos, como a resposta ao estresse das plantas e as alterações na atividade enzimática endógena, além de sumarizar os fatores que influenciam o corte, abrangendo as características do material, o momento e método do corte, a temperatura, umidade e microrganismos. Baseando-se numa visão geral da pesquisa dos mecanismos do corte fresco, estudos futuros devem avançar em quatro direções: clarificação do conteúdo científico do mecanismo do corte fresco, superação dos gargalos técnicos, atualização dos equipamentos inteligentes, e construção de padrões de qualidade e sistemas de avaliação. Esta pesquisa pode fornecer uma base teórica sólida e fundamentação científica para estudos posteriores sobre corte fresco na medicina tradicional chinesa, promover a aplicação aprofundada dessa tecnologia na indústria e apoiar o desenvolvimento de alta qualidade e a modernização da medicina tradicional chinesa.

Matérias-primas medicinais; processamento tradicional; processamento no local de origem; corte fresco; pesquisa de mecanismo; situação e desenvolvimento