Путём изучения древних соответствующих травников, медицинских книг, рецептур и современных литературных источников была проведена систематическая компиляция и исследование названий, происхождения, мест произрастания, оценки качества, сбора, обработки и технологии приготовления семян водяного ореха, используемых в классических рецептах. Результаты показывают, что водяной орех впервые был зарегистрирован в травниках под названием «куриная головка», с эпохи Мин получил официальное название «водяной орех», которое используется до настоящего времени, имеются также синонимы, такие как «гусиный клюв»; происхождение растений через века остаётся неизменным — это водяной орех семейства нимфейных — Euryale ferox. Длительная искусственная селекция привела к тому, что сорта различаются в зависимости от места произрастания, разделяясь на северный и су (судзоуский) сорта; часть растения, используемая в медицине — зрелое семя; древние источники указывают на основные места произрастания — Шаньдун, Цзянсу, Хэнань, с почтением к су сорту из Сучжоу начиная с периода Мин и Цин; в новейшее время были систематизированы методы оценки качества, ориентированные на качество цельных зерен, белый разрез, достаточную крахмалистость, отсутствие дробленых частиц; время сбора в разные эпохи преимущественно «август» или «осенний сбор»; методы обработки традиционно включают удаление оболочки и измельчение в порошок, пропаривание с последующим толчением, сушка на солнце, поджаривание и другие, сформировавшиеся ныне основные методы — чистая обработка и жарка. На основе исследований рекомендуется для классической формулы "Ихуан Тан" использовать зрелые семена E. ferox, в соответствии с требованиями оригинальной рецептуры рекомендовано следовать методу жарки согласно действующему изданию «Фармакопеи КНР».

классические рецепты;водяной орех;фитологическое исследование;происхождение;виды;изменения мест произрастания;эволюция научных названий