Реакция Майяра является серией сложных реакций, которые происходят при обычной температуре или нагревании, между аминокислотами, пептидами, белками и аминосодержащими соединениями и соединениями карбонов кислоты, кетонами, альдегидами и, в конечном итоге, приводят к образованию ароматических соединений и веществ с резким запахом. Процессы производства китайской традиционной медицины обычно включают нагревание и добавление вспомогательных материалов и обеспечивают благоприятные условия для реакции Майяра. Реакция Майяра сильно зависит от нескольких факторов, таких как температура, pH, влажность, субстрат, время реакции, давление, и различные процессы производства китайской традиционной медицины и введение вспомогательных материалов также повлияют на ход реакции. Реакция Майяра затрагивает множество веществ, большинство из которых обладают выраженной физиологической активностью или токсичностью и влияют на эффективность и фармакологическое действие китайской традиционной медицины, также может вырабатывать множество вкусовых веществ и веществ, меняющих цвет и вкус китайской традиционной медицины. Данная статья предоставляет обзор реакции Майяра в процессе производства китайской традиционной медицины, влияющие факторы, связанные компоненты, множественный эффект реакции Майяра на китайскую традиционную медицину, и предоставляет справочную информацию для дальнейшего совершенствования механизма производства китайских традиционных лекарств и контроля качества.

Реакция Майяра; Производство; Влияющие факторы; Химические компоненты; Эффективность; Традиционная китайская медицина; Развитие исследований