Цель заключается в использовании методов рентгеновской дифракции (XRD), инфракрасной спектроскопии Фурье (FTIR) и термического анализа (TG-DTA) для создания многоуровневой технической карты китайской технической характеристики белого каменного сира и изучения полезных характеристик для быстрого отличия бацзан и легко подделываемых продуктов. Всего было собрано 27 образцов бацзана из 8 местоположений, прошедших первичную идентификацию на основе характеристик. Несмотря на невозможность эффективного отличия бацзана и сульфата аммония по производным, асалачивание провели с использованием карт XRD PDF для отличия бацзана от аммониевого сульфата и построили карту характеристик XRD бацзана, отобрав общие пики. Были выделены полезные сведения для отличия бацзана, когда VIP-значение (важность переменной для проекции) больше 1 через кластерный анализ (HCA) и ортогональное первоочередное отклонение-дискриминантный анализ (OPLS-DA). Используя FTIR, была создана карта характеристик FTIR бацзана, совместимая с моделями HCA и OPLS-DA и выбраны данные для отличия с VIP > 1. Также, путем анализа TG-DTA различий термических свойств бацзана и сульфата аммония, были выбраны тепловые характеристики для их отличия. По результатам, невозможно эффективно отличить бацзан от сульфата аммония только на основе их характеристик. Сравнение с картой XRD PDF показало различия между 15 образцами бацзана и 12 образцами сульфата аммония. В карте XRD было выделено 10 характерных пиков, которые соответствуют углу дифракции 14.560°, 24.316°, 12.620°, 32.122°, 17.898°, 34.642°, 27.496°, 46.048°, 40.697° и 21.973°. В карте FTIR было подтверждено 4 диапазона волнового числа (399.193–403.050, 1 186.010–1 471.420, 1 801.190–2 620.390, 3 612.020–3 997.710 см –1), и 12 характерных волновых чисел (1 428.994, 1 430.922, 1 432.851, 1 434.779, 1 436.708, 1 438.636, 1 440.565, 1 442.493, 1 444.422, 1 446.350, 1 448.279, 1 450.207 см^-1). В карте TG-DTA была выявлена около 555.34°С разница в отношении термических свойств аммониевого сульфата, и были выбраны характеристики термических свойств для отличия. Эти характеристики могут служить важной основой для отличия бацзана. Вывод: Бацзан и сульфат аммония могут быть быстро определены с использованием XRD, FTIR и TG-DTA, а с использованием выбранных при помощи химиометрики маркеров отличия, можно быстро и точно различить бацзаны и поддельные сульфаты аммония. Эти исследовательские результаты предлагают новые методы быстрого отличия бацзанов.

Бацзан; сульфат аммония; рентгеновская дифракция (XRD); инфракрасная спектроскопия Фурье (FTIR); термический анализ TG-DTA; истинное и ложное отличие; химиометрика