Цель исследования заключается в изучении влияния различных условий сушки на внешние характеристики и внутренние показатели женьшеня, отборе подходящих условий сушки для стандартизации производства женьшеня и оценке его качества. Для изготовления различных образцов сушеного женьшеня использовались метод вымачивания известковой муки и метод прерывистой сушки, применяя технику визуального анализа для измерения цвета поверхности, поперечного сечения и яркости интенсивности порошка (L^*), а также использовался прибор для измерения твердости образцов, ультрафиолетово-видимый спектрофотометр для измерения содержания прямой и ветвистой крахмала для расчета общего содержания крахмала, и метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC) для измерения содержания мочевины, метилксантина, уразина, гуанина, β-аденозина, аденозина. С помощью анализа корреляции Пирсона исследовались взаимосвязи между внешними характеристиками образцов и внутренними показателями, а с использованием метода главных компонент проводилась комплексная ранжировка данных, а с использованием метода частных наименьших квадратов (PLS-DA) с переменной значимостью проецирования (VIP) больше 1 отбирались отличительные компоненты; посредством независимого образца t-тест выяснялось, существует ли различие между наиболее подходящими условиями сушки женьшеня и традиционным методом сушки. Результаты показали, что образцы женьшеня прерывистой сушки при увеличении температуры сушки цвет постепенно углубляется, твердость постепенно снижается, экстракция, общее содержание крахмала, мочевина, аденозин увеличивается, содержание мочевины, метилксантина, гуанина снижается; образцы женьшеня вымачивания известковой муки в целом имеет повышение общего содержания экстракта по сравнению с группой образцов прерывистой сушки, при увеличении количества известковой муки твердость и общее содержание нуклеозидов в целом имеют тенденцию снижения, а общее содержание крахмала повышается. Результаты анализа корреляции показали, что общая оценка L^* имеет явную отрицательную корреляцию с содержанием метилксантина, уразина, аденозина, а четкую положительную корреляцию с содержанием мочевины, аденозина, гуанина. Твердость имеет явную отрицательную корреляцию с содержанием аденозина, и явную положительную корреляцию с содержанием метилксантина, уразина, гуанина. При комплексном учете и общей оценке основных компонентов, метод вымачивания известковой муки на 6 дней с содержанием 5% занимает первое место. Результаты независимого образца t-тест показали, что различия в аналитических содержательных показателях между методом вымачивания известковой муки на 6 дней с содержанием 5% и традиционным методом сушки, кроме экстракции, не имеют статистического значения. Выводы исследования показывают, что внешние характеристики и химический состав женьшеня с белым цветом и твердой текстурой имеют явную взаимосвязь, а мочевина, мочевины, аденозина, гуанина и метилксантина являются основными компонентами различий в качестве женьшеня при различных условиях сушки. Отобранная оптимальная методика вымачивания известковой муки может быть использована в качестве альтернативы традиционному методу сушки, и наряду с обеспечением качества лекарственного сырья, может эффективно сократить время сушки женьшеня, избежать наличие плесени, что обеспечит стандартизацию условий сушки женьшеня и оценочных стандартов качества.

Женьшень; стандартизация; метод вымачивания известковой муки; прерывистая сушка; внешние характеристики; внутренние показатели; высокоэффективная жидкостная хроматография (HPLC)