Свежая резка является ключевой технологией обработки сырья традиционной китайской медицины на месте производства, имеет долгую историю и зафиксирована во многих травяных источниках. В последние годы она получила поддержку государства за способность предотвращать потерю компонентов и низкую эффективность обработки, возникающие при традиционной сушке и последующей резке. По состоянию на август 2025 года в 26 провинциях и городах страны было выпущено в общей сложности 789 наименований продуктов свежей резки, в Фармакопее КНР 2025 года включено 78 наименований. Тем не менее, данная технология сталкивается с общими проблемами и трудностями: нечеткое научное понимание, фрагментация стандартов, единообразный контроль качества, плохая стабильность процессов. В статье систематически обобщены многолетние исследовательские результаты, описаны ключевые механизмы свежей резки, включая изменения структуры тканей сырья при резке, изменения состава после резки, физиолого-биохимические процессы, такие как стресс-ответ растений, изменение активности эндогенных ферментов, а также факторы, влияющие на резку: характеристики сырья, время и способы резки, температурно-влажностные и микробные условия. Исходя из обзора механизмов свежей резки, последующие исследования должны сосредоточиться на прояснении научного содержания механизма, преодолении технических препятствий, обновлении интеллектуального оборудования и построении стандартов качества и систем оценки. Исследование обеспечивает прочную теоретическую базу и научное обоснование для дальнейших исследований свежей резки в традиционной китайской медицине, способствует глубокому применению технологии в отрасли и поддерживает высококачественное развитие и модернизацию традиционной медицины.

Традиционные лекарственные материалы; традиционная обработка; обработка в месте производства; свежая резка; исследование механизма; состояние и развитие