Целью данного исследования является использование современных аналитических методов и биотехнологий для систематического объяснения смысла снижения токсичности и сохранения эффективности солёного и обжаренного Бугузного посредством трёх аспектов: повреждение печени, активность против остеопороза и химический состав. Метод: на основе модели личинок зимородка проведена предварительная оценка повреждения печени водных экстрактов различных партий сырья и солёного Бугузного. Для сырья использовали низкие, средние и высокие дозы 134,17, 178,89 и 268,34 мг·л^-1, для солёного — 135,04, 180,0 и 270,08 мг·л^-1. Активность против остеопороза оценивали по окрашиванию костей личинок зимородка альizarиновым красным; дозы для сырья — 33,54, 67,08 и 134,17 мг·л^-1, для солёного — 33,76, 67,52 и 135,04 мг·л^-1 (для каждой партии по одной пробе). Затем с использованием технологии УВЖХ-Q-TOF-MS идентифицировали изменения химического состава до и после соления и обжаривания Бугузного, применили анализ основных компонентов (PCA), ортогональный прямой частичный наименьших квадратов дискриминационный анализ (OPLS-DA) и независимый t-тест для выбора дифференциальных компонентов с целью поиска потенциальной субстанции, отвечающей за снижение токсичности и сохранение эффективности. Результаты: высокая доза сырья вызвала значительное повреждение печени в модели зимородка (P<0.01), в то время как низкая доза показала терапевтический потенциал против остеопороза, индуцированного преднизолоном; напротив, солёный и обжаренный Бугузный сохранил активность против остеопороза при значительном снижении повреждения печени (P<0.01). При помощи УВЖХ-Q-TOF-MS было идентифицировано 82 соединения, анализ показал снижение относительного отклика большинства химических компонентов после обработки солением, при этом 69 компонентов, таких как багузерин, снизились, а 13 компонентов, таких как 4′-O-метил багузовый халкон B, возросли. Многофакторный статистический анализ выявил 11 ключевых дифференциальных компонентов, включая багузерин и багузыфенол. Заключение: соление Бугузного может снизить повреждение печени при сохранении фармакологической активности, изменения токсичности могут быть связаны со сменой состава после и до обработки, что предоставляет важные основания для научного объяснения традиционных методов обработки.

Бугузный; соление; зимородок; повреждение печени; активность против остеопороза