El corte en fresco es una tecnología clave en el procesamiento de materias primas de la medicina tradicional china en el lugar de origen, con una larga historia y documentación en varias obras herbales. En los últimos años ha recibido apoyo político nacional por evitar la pérdida de componentes y la baja eficiencia de procesamiento causadas por el corte tras el secado tradicional. Hasta agosto de 2025, 26 provincias y ciudades han publicado un total de 789 variedades de productos de corte en fresco, y 78 de ellas están incluidas en la Farmacopea de la República Popular China 2025. Sin embargo, actualmente enfrenta problemas comunes y dificultades como una comprensión científica confusa, fragmentación de estándares, control de calidad único y mala estabilidad del proceso. Este artículo integra años de resultados de investigación, sistemáticamente resume los mecanismos centrales del corte en fresco, incluyendo los cambios en la estructura tisular del material medicinal durante el corte, las variaciones de los componentes posteriores al corte, procesos fisiológicos y bioquímicos como la respuesta al estrés de las plantas y los cambios en la actividad enzimática endógena, y también resume los factores que afectan el corte, que incluyen las características del material medicinal, tiempo y método del corte, condiciones ambientales como temperatura, humedad y microorganismos. Basado en una revisión del mecanismo del corte en fresco, las investigaciones futuras deberían centrarse en clarificar la connotación científica del mecanismo del corte en fresco, superar las barreras técnicas, actualizar equipos inteligentes, y construir estándares de calidad y sistemas de evaluación. Este estudio puede proporcionar una base teórica sólida y evidencia científica para las investigaciones posteriores sobre el corte en fresco en la medicina tradicional china, promover la aplicación profunda de esta tecnología en la industria, y apoyar el desarrollo de alta calidad y la modernización de la medicina tradicional china.

Materias primas medicinales; procesamiento tradicional; procesamiento en origen; corte en fresco; investigación de mecanismos; estado y desarrollo