经典名方中饴糖的本草考证

王艺涵; 马力峥; 赵佳琛; 金艳; 詹志来

doi:10.13422/j.cnki.syfjx.20211557

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经典名方中饴糖的本草考证

更新时间：2022-05-17

- 经典名方中饴糖的本草考证
- Herbal Textual Research on Maltose in Famous Classical Formulas
- 中国实验方剂学杂志 2022年28卷第10期页码：247-261
- 作者机构：
  
  1.中国中医科学院中药资源中心，北京 100700
  2.广东药科大学中药学院，广州 510006
- 作者简介：
  
  王艺涵，研究实习员，从事中药品质评价研究，E-mail：15850656827@163.com
  詹志来，博士，研究员，从事中药品质评价、本草考证、中药标准化研究，Tel：010-64087649，E-mail：zzlzhongyi@163.com
- 基金信息：
  
  中国中医科学院科技创新工程项目(CI2021A03702);中央本级重大增减支项目(2060302);中国中医科学院基本科研业务费专项(ZZ13-YQ-091)
- DOI：10.13422/j.cnki.syfjx.20211557
  中图分类号： R22;Z126;R28;G254
- 纸质出版日期：2022-05-20，
  
  网络出版日期：2021-04-25，
  
  收稿日期：2021-03-28，
- 稿件说明：
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王艺涵,马力峥,赵佳琛等.经典名方中饴糖的本草考证[J].中国实验方剂学杂志,2022,28(10):247-261.

WANG Yi-han,MA Li-zheng,ZHAO Jia-chen,et al.Herbal Textual Research on Maltose inFamous Classical Formulas[J].Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae,2022,28(10):247-261.
王艺涵,马力峥,赵佳琛等.经典名方中饴糖的本草考证[J].中国实验方剂学杂志,2022,28(10):247-261. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.20211557.

WANG Yi-han,MA Li-zheng,ZHAO Jia-chen,et al.Herbal Textual Research on Maltose inFamous Classical Formulas[J].Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae,2022,28(10):247-261. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.20211557.

摘要

通过查阅历代本草、医籍、方书及近现代文献资料，对经典名方中所用饴糖的名称、品种、原料及制作工艺进行了考证，为含有饴糖的经典名方开发利用提供依据。经考证可知，饴糖之名历代多源于其形态、质地、制法、原料及产地。古代所用饴糖根据质地不同，主要分为软、硬两类，湿软如蜜者称为“饴”或“胶饴”，质硬色白的则称为“饧”“糖”，现代则多称为麦芽糖，入药仅用胶饴，饧则多作食用；历代药用胶饴推崇糯米（来源于

Oryza sativa

var.

glutinosa

）为原料，以大麦

Hordeum vulgare

制蘖，经过发酵、煎煮、浓缩制备而成，而粟米（来源于

Setaria italica

var.

germanica

）

、

黍

Panicum miliaceum

等其他谷物为原料制成的饴糖品质次之。2020年版《中华人民共和国药典》未收录饴糖，收载了药用辅料麦芽糖，为纯度较高的结晶粉；但国家食品标准与地方炮制规范中收录了饴糖。基于考证结果，建议经典名方开发中所用胶饴可参考GB/T 20883—2017中的麦芽糖浆，并明确以糯米

、

大麦为原料。

Abstract

In this paper， the name， varieties， raw materials and manufacturing technology of maltose in the famous classical formulas were researched by consulting the herbal medicines， medical books， prescription books and modern literature of past dynasties， which provided the basis for the development and utilization of formulas containing maltose. Through textual research， it can be seen that the name of maltose has been derived from its shape， texture， preparation method， raw materials and producing area. In ancient times， maltose was mainly divided into soft and hard types according to the texture. Those who are wet and soft as honey are called "syrup" or "jelly"， while those who are hard and white are called "malt" and "sugar". In modern times， they are mostly called malt sugar， only jelly is used as medicine， and malt is mostly used as food. Throughout the ages， medicinal maltose were made of

Oryza sativa

var.

glutinosa

as the raw material and

Hordeum vulgare

as malt， prepared by fermenting， decocting and concentrating. The maltose made from other cereals such as

Setaria italica

var.

germanica

，

Panicum miliaceum

is slightly inferior in quality. The 2020 edition of

Chinese Pharmacopoeia

did not include maltose， but included malt sugar， a pharmaceutical excipient， which was a crystal powder with high purity. But maltose was included in the national food standard and the local processing specification. Based on the textual research results， it is suggested that malt syrup in GB/T 20883-2017 can be used as the reference for the development of formulas containing maltose， and

O. sativa

var.

glutinosa

，

H. vulgare

are clearly used as raw materials.

关键词

经典名方饴糖胶饴本草考证品种原料制作工艺

Keywords

famous classical formulasmaltosesyrupherbal textual researchvarietiesraw materialsmanufacturing techniques

references

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