正交试验优选葛根醋制工艺

刘计权; 刘亚明; 刘必旺; 李慧峰; 续云芸; 曲志强

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正交试验优选葛根醋制工艺

更新时间：2024-01-04

- 正交试验优选葛根醋制工艺
- Optimization of Vinegar Technology for by Orthogonal Design
- 中国实验方剂学杂志 2012年18卷第6期页码：3-6
- 作者机构：
- 作者简介：
- 基金信息：
  
  国家科技支撑计划项目(2011BAI07B05);山西省卫生厅计划项目(20100223);山西省食品与药品管理监督局项目(2011003B);太原市科技局项目(20110115)
- DOI：
  中图分类号：
- 纸质出版日期：2012
- 稿件说明：
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刘计权, 刘亚明, 刘必旺, 等. 正交试验优选葛根醋制工艺[J]. 中国实验方剂学杂志, 2012,18(6):3-6.

LIU Ji-quan, LIU Ya-ming, LIU Bi-wang, et al. Optimization of Vinegar Technology for by Orthogonal Design[J]. Chinese journal of experimental traditional medical formulae, 2012, 18(6): 3-6.
刘计权, 刘亚明, 刘必旺, 等. 正交试验优选葛根醋制工艺[J]. 中国实验方剂学杂志, 2012,18(6):3-6. DOI：

LIU Ji-quan, LIU Ya-ming, LIU Bi-wang, et al. Optimization of Vinegar Technology for by Orthogonal Design[J]. Chinese journal of experimental traditional medical formulae, 2012, 18(6): 3-6. DOI：

摘要

目的: 优选葛根最佳醋制工艺。方法: 以HPLC测定葛根素、大豆苷、大豆苷元含量为指标

考察辅料用量、闷润时间、文火炒制时间3个因素

采用正交试验对葛根的最佳醋制工艺进行优选。结果: 葛根的最佳醋制工艺为取葛根一定量

加入20%醋闷润0.5 h

文火炒制30 min。结论: 优选出的葛根醋制工艺稳定可行

重现性好。

Abstract

Objective: To optimize vinegar technology of Pueraria lobata. Method: By taking the content of puerarin

daidzin and daidzein as indexes

three factors of the amount of vinegar

moistening time

slow fire frying time were investigated

optimum vinegar technology of P. lobata was optimized by orthogonal test. Result: Optimum vinegar technology was as follows: took a certain amount of P. lobata

added 20% vinegar to moisten 0.5 h

slow fire frying time was 30 min. Conclusion: This optimized technology was stable

feasible and reproducible.

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