白术麸炒过程中5-羟甲基糠醛的含量变化规律及其与饮片温度、颜色变化的相关性分析

张乐; 潘欢欢; 刘飞; 刘肖; 李雪莲; 陈林; 刘友平; 陈鸿平

doi:10.13422/j.cnki.syfjx.2016170011

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白术麸炒过程中5-羟甲基糠醛的含量变化规律及其与饮片温度、颜色变化的相关性分析

药剂与炮制 | 更新时间：2024-01-04

- 白术麸炒过程中5-羟甲基糠醛的含量变化规律及其与饮片温度、颜色变化的相关性分析
- Content Variation of 5-hydroxymethylfurfural in Bran-frying Process of Atractylodis Macrocephalae Rhizoma and Its Correlation with Temperature and Color Changes of Decoction Pieces
- 中国实验方剂学杂志 2016年22卷第17期页码：11-14
- 作者机构：
- 作者简介：
- 基金信息：
  
  国家自然科学基金青年项目（81303226）;四川省中医药管理局中医药科学技术研究专项（2016C061）
- DOI：10.13422/j.cnki.syfjx.2016170011
  中图分类号： R283.1
- 纸质出版日期：2016
- 稿件说明：
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张乐, 潘欢欢, 刘飞, 等. 白术麸炒过程中5-羟甲基糠醛的含量变化规律及其与饮片温度、颜色变化的相关性分析[J]. 中国实验方剂学杂志, 2016,22(17):11-14.

ZHANG Le, PAN Huan-huan, LIU Fei, et al. Content Variation of 5-hydroxymethylfurfural in Bran-frying Process of Atractylodis Macrocephalae Rhizoma and Its Correlation with Temperature and Color Changes of Decoction Pieces[J]. Chinese journal of experimental traditional medical formulae, 2016, 22(17): 11-14.
张乐, 潘欢欢, 刘飞, 等. 白术麸炒过程中5-羟甲基糠醛的含量变化规律及其与饮片温度、颜色变化的相关性分析[J]. 中国实验方剂学杂志, 2016,22(17):11-14. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.2016170011.

ZHANG Le, PAN Huan-huan, LIU Fei, et al. Content Variation of 5-hydroxymethylfurfural in Bran-frying Process of Atractylodis Macrocephalae Rhizoma and Its Correlation with Temperature and Color Changes of Decoction Pieces[J]. Chinese journal of experimental traditional medical formulae, 2016, 22(17): 11-14. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.2016170011.

摘要

目的：研究白术麸炒过程中5-羟甲基糠醛的含量变化规律及其与饮片温度、颜色变化的相关性，为阐明白术炮制原理及其炮制工艺的优选提供实验依据。方法：采用炒药机炒制白术，于不同时间点取样，得麸炒白术样品；采用HPLC测定5-羟甲基糠醛的含量，流动相甲醇-水（5：95），检测波长284 nm。采用二维红外成像仪测量麸炒不同时间点的饮片温度；采用色彩色差计测量麸炒不同时间点的饮片颜色。结果：白术生品未检出5-羟甲基糠醛；随着麸炒时间延长，5-羟甲基糠醛含量缓慢增加，至饮片炒至15 min左右，饮片温度达到150℃左右时，5-羟甲基糠醛含量突然急剧升高，此时饮片颜色b*（颜色的黄蓝程度）进入显著下降阶段。结论：白术麸炒过程中5-羟甲基糠醛含量呈规律性变化，且与饮片温度、颜色变化具有相关性。

Abstract

Objective: To study oncontent variation of 5-hydroxymethylfurfural(5-HMF) in bran-frying process of Atractylodis Macrocephalae Rhizoma

and investigate its correlation with temperature and color changes of decoction pieces. Method: Atractylodis Macrocephalae Rhizoma was fried with stir-frying machine

and sampled at different time points.HPLC was applied to determine the content of 5-HMF with mobile phase of methanol-water (5:95) and detection wavelength at 284 nm.Two-dimensional infrared imager was adopted to measure the temperature of decoction pieces at different time points;color difference meter was empolyed to measure the color of decoction pieces at different time points. Result: 5-HMF in raw products of Atractylodis Macrocephalae Rhizoma was not detected.As bran-frying time extended

5-HMF content increased slowly

when stir-frying about 15 min and temperature of decoction pieces at 150℃

5-HMF content sudden rise sharply

and at this time

the color b* values of decoction pieces entered a significant decline phase. Conclusion: The content of 5-HMF changes regularly in the bran-frying process of Atractylodis Macrocephalae Rhizoma

and it has a remarkable correlation with temperature and color changes of decoction pieces.

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