基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术考察柏子仁变质前后的品质变化

刘震营; 徐靓; 吴翠; 徐博; 李卓俊; 宋平平; 王慧君; 巢志茂

doi:10.13422/j.cnki.syfjx.20220158

您当前的位置：

首页 >

文章列表页 >

基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术考察柏子仁变质前后的品质变化

药学基础 | 更新时间：2022-09-30

- 基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术考察柏子仁变质前后的品质变化
  增强出版
- Analysis of Quality Changes of Platycladi Semen Before and After Deterioration Based on HS-SPME/GC-MS and Electronic Sensory Technology
- 中国实验方剂学杂志 2022年28卷第21期页码：129-137
- 作者机构：
  
  1.中国中医科学院中药研究所，北京 100700
  2.国家中药材产业技术体系贮藏与包装岗位，北京 100700
- 作者简介：
  
  刘震营，在读博士，从事中药材贮藏与包装研究，E-mail：17862987069@163.com
  巢志茂，研究员，从事中药材贮藏与包装研究，E-mail：chaozhimao@163.com
- 基金信息：
  
  现代农业产业技术体系项目(CARS-21);中国中医科学院科技创新工程重大攻关项目(CI2021A04512)
- DOI：10.13422/j.cnki.syfjx.20220158
  中图分类号： R22;R28;R914;O657
- 收稿日期：2021-11-03，
  
  网络出版日期：2022-01-07，
  
  纸质出版日期：2022-11-05
- 稿件说明：
移动端阅览
刘震营,徐靓,吴翠等.基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术考察柏子仁变质前后的品质变化[J].中国实验方剂学杂志,2022,28(21):129-137.

LIU Zhenying,XU Liang,WU Cui,et al.Analysis of Quality Changes of Platycladi Semen Before and After Deterioration Based on HS-SPME/GC-MS and Electronic Sensory Technology[J].Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae,2022,28(21):129-137.
刘震营,徐靓,吴翠等.基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术考察柏子仁变质前后的品质变化[J].中国实验方剂学杂志,2022,28(21):129-137. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.20220158.

LIU Zhenying,XU Liang,WU Cui,et al.Analysis of Quality Changes of Platycladi Semen Before and After Deterioration Based on HS-SPME/GC-MS and Electronic Sensory Technology[J].Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae,2022,28(21):129-137. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.20220158.

摘要

目的

分析柏子仁在贮藏过程中经历虫蛀、酸败等变质现象前后的品质变化。

方法

采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱法（HS-SPME/GC-MS）及电子鼻、电子舌等电子感官技术对正常、虫蛀、氧化酸败、水解酸败4种类型的柏子仁药材进行挥发性成分、气味、滋味的测定。通过检索质谱库和人工比对鉴定挥发性成分，利用电子鼻和电子舌的传感器的响应值来确定气味和滋味，并通过多元统计分析研究样品变质前后的差异性。

结果

柏子仁样品中共鉴定出85个化合物。与正常样品比较，水解酸败样品的挥发性成分数量减少5个，虫蛀和氧化酸败样品的挥发性成分数量分别增加1、21个，种类上以醛类和酸类成分为主。其中氧化酸败样品中正己酸、己醛、丙酸的含量较正常样品明显提高，相对质量分数分别达到了11.49%、10.21%、7.52%，成为酸败现象的关键指标。电子鼻分析认为W1W、W2W和W1S传感器对应的气味成分差异明显。电子舌分析认为变质后药材的酸味响应值普遍增大。通过多元统计分析后认为虫蛀样品在挥发性成分、气味和滋味方面与正常样品相比变化较小，而酸败后的样品变化较大，尤其是氧化酸败样品。

结论

对于柏子仁来说，自然条件下12个月贮藏引起的氧化酸败对质量的影响最大，为了保证柏子仁质量，应该主要从防止氧化酸败方面入手。

Abstract

Objective

To analyze the quality changes of Platycladi Semen before and after the deterioration of moth-eaten and rancidity during storage.

Method

Four types samples of Platycladi Semen，

including normal， moth-eaten， oxidative rancidity and hydrolytic rancidity， were determined for volatile components， odor， and taste based on headspace solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry （HS-SPME/GC-MS） and electronic sensory techniques such as electronic nose and electronic tongue. Volatile components were identified by searching the database and manual comparison， the odor and taste were determined by the response values of the electronic nose and electronic tongue sensors， and the difference between samples before and after deterioration was studied by multivariate statistical analysis.

Result

A total of 85 compounds were identified in Platycladi Semen samples. Compared with the normal samples， the number of volatile compounds in samples after hydrolytic rancidity decreased by 5， the number of volatile compounds in samples after moth-eaten and oxidative rancidity increased by 1 and 21， respectively. Aldehydes and acids accounted for majority of types. Among them， the contents of

-hexanoic acid， hexanal and propionic acid in the samples of oxidative rancidity reached 11.49%， 10.21% and 7.52%， which became the key indicators of rancidity. There was significant variance among the odor components corresponding to W1W， W2W and W1S sensors by electronic nose analysis. It was indicated that the value of sourness in deteriorated samples generally increased by mean of electronic tongue analysis. Compared with normal samples， the moth-eaten samples had changed slightly and rancidity samples had changed significantly especially oxidative rancidity samples of volatile components， odor and taste by multivariate statistical analysis.

Conclusion

In terms of Platycladi Semen， the oxidative rancidity caused by nature storage for 12 months has the greatest impact on the quality. Therefore， it should be mainly to prevent oxidative rancidity to ensure the quality of Platycladi Semen.

关键词

Keywords

references

国家药典委员会 . 中华人民共和国药典：一部［M］. 北京：中国医药科技出版社， 2020 ： 259 .

LIU J S ， QIAO W ， YANG Y ， et al . Antidepressant-like effect of the ethanolic extract from Suanzaorenhehuan formula in mice models of depression ［J］. J Ethnopharmacol ， 2012 ， 141 （ 1 ）： 257 - 264 .

申枢，纪思宇，李瑞海，等 . 不同产地柏子仁中氨基酸成分比较分析［J］. 中国实验方剂学杂志， 2014 ， 20 （ 9 ）： 125 - 128 .

李瑞海，冯琳，马欣悦，等 . 脂肪油和总二萜含量与柏子仁质量的相关性分析［J］. 中国实验方剂学杂志， 2015 ， 21 （ 12 ）： 9 - 11 .

索金红，牟海军，刘晓娟，等 . 柏子仁甙对阿尔茨海默病模型大鼠的行为改善作用及其相关作用机制［J］. 中国比较医学杂志， 2018 ， 28 （ 6 ）： 84 - 88 .

巢志茂，王建红，吴晓毅，等 . 干冰贮存中药材的方法：中国， CN101670894 ［P］. 2010-03-17 .

罗云云，朱涛，杜伟锋，等 . 薏苡仁酸败度检查法和限度值的考察［J］. 中国现代应用药学， 2019 ， 36 （ 5 ）： 567 - 570 .

段志富，陈建伟，李祥 . 明党参虫蛀前后质量初步分析［J］. 现代中药研究与实践， 2007 ， 21 （ 3 ）： 43 - 46 .

王智磊，伍清芳，刘素娟，等 . GC-MS结合AMDIS及Kováts保留指数研究不同虫蛀程度陈皮挥发性成分变化规律［J］. 中华中医药杂志， 2018 ， 33 （ 8 ）： 3327 - 3331 .

郑潇潇，李泞汐，余梅，等 . 虫蛀川芎挥发油成分GC-MS研究［J］. 中药与临床， 2017 ， 8 （ 3 ）： 7 - 10 .

郑潇潇，王潇霖，黄凤，等 . 基于虫蛀对白芷有效成分的影响探讨虫蛀白芷的资源价值［J］. 中药与临床， 2017 ， 8 （ 4 ）： 7 - 9 .

张诗雯，张凡，高慧，等 . UPLC法分析人参在储存不当情况下对皂苷类成分的影响［J］. 亚太传统医药， 2019 ， 15 （ 11 ）： 57 - 61 .

吴翠，徐靓，马玉翠，等 . 党参走油与色泽、水分、5-羟甲基糠醛的相关性研究［J］. 中药材， 2019 ， 42 （ 4 ）： 782 - 784 .

吴翠，马玉翠，徐靓，等 . 天冬走油的相关因素分析及限量标准的制定［J］. 中国中药杂志， 2019 ， 44 （ 1 ）： 106 - 111 .

刘振丽，宋志前，王淳，等 . 泛糖程度不同的牛膝中5-羟甲基糠醛含量测定［J］. 中国中药杂志， 2009 ， 34 （ 3 ）： 298 - 300 .

曹光昭，陈慧荣，刘玢清，等 . 不同走油程度苦杏仁“电子鼻”气味与止咳药效的相关性分析［J］. 中成药， 2020 ， 42 （ 5 ）： 1249 - 1254 .

洪伟峰，赵丽莹，拱健婷，等 . 基于电子鼻建立不同炮制规格苦杏仁“走油”预警模型［J］. 中药材， 2021 ， 44 （ 8 ）： 1842 - 1846 .

刘晓梅，张存艳，刘红梅，等 . 基于电子鼻和HS-GC-MS研究地龙腥味物质基础和炮制矫味原理［J］. 中国实验方剂学杂志， 2020 ， 26 （ 12 ）： 154 - 161 .

郑旭亚，孙菲菲，杜莉杰，等 . 基于HS-SPME-GC-MS比较壁虎炮制前后挥发性成分变化［J］. 中国实验方剂学杂志， 2022 ， 28 （ 15 ）： 145 - 152 .

蒋立文，谢艳华，李跑，等 . HS-SPME/GC-MS和电子感官技术分析毛霉型豆豉发酵过程中风味品质［J］. 核农学报， 2020 ， 34 （ 7 ）： 1497 - 1506 .

殷珍珍，梁玉芝，王梦，等 . 基于超快速气相电子鼻对不同硫熏程度天麻的快速鉴别［J］. 中国实验方剂学杂志， 2022 ， 28 （ 13 ）： 167 - 172 .

王蝉，赵文燕，向茜，等 . 基于HS-GC-MS考察苍术米泔水漂制前后挥发性成分的变化［J］. 中国实验方剂学杂志， 2022 ， 28 （ 18 ）： 127 - 134 .

石华乐 . 包装材料、颗粒直径和水分含量对储存期间饲料品质的影响研究［D］. 北京：中国农业科学院， 2015 .

郝美玲，吴翠，徐博，等 . 车前草和荆芥在简易库与冷藏库中的贮藏期研究［J］. 中国中医基础医学杂志， 2020 ， 26 （ 12 ）： 1862 - 1866 .

付梦 . 不同品牌香瓜子关键呈香化合物及哈败过程中挥发性成分分析［D］. 合肥：安徽农业大学， 2018 .

周宸丞 . 婴幼儿辅食营养补充品中油脂酸败味标志性成分的鉴定及控制研究［D］. 南昌：南昌大学， 2017 .

于莉，吴晓毅，廖永红，等 . 贮藏过程中影响中药材质量的相关因素分析［J］. 中南药学， 2015 ， 13 （ 5 ）： 547 - 550 .

浏览量

下载量

CSCD

文章被引用时，请邮件提醒。

提交

工具集

关联资源

基于电子鼻和HS-GC-MS分析茶芎酒制前后挥发性成分变化

基于HS-GC-MS和电子感官技术分析白芍不同炮制品的颜色、气味变化

基于化学分析和感官技术的传统经验和药典法炮制蜜百合的质量比较

基于HS-GC-MS和电子鼻技术的不同产地旋覆花挥发性成分差异分析