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中药炮制加工过程中美拉德反应的研究进展
综述 | 更新时间：2025-03-20

    • 中药炮制加工过程中美拉德反应的研究进展

      增强出版

    • Maillard Reaction in Processing of Traditional Chinese Medicine： A Review

    • “据最新研究，美拉德反应在中药炮制中受多种因素影响，对药效和风味产生重要作用，为中药炮制机制及质量控制提供参考。”
    • 中国实验方剂学杂志   2025年31卷第8期 页码：268-278

    • DOI：10.13422/j.cnki.syfjx.20250665    

      中图分类号： R277;R943.1;G353.11

    • 收稿日期：2024-08-07，

      录用日期：2024-09-30，

      网络出版日期：2024-10-08，

      纸质出版日期：2025-04-20

    移动端阅览

  • 王凯,曲珍妮,毕钰等.中药炮制加工过程中美拉德反应的研究进展[J].中国实验方剂学杂志,2025,31(08):268-278. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.20250665.

    WANG Kai,QU Zhenni,BI Yu,et al.Maillard Reaction in Processing of Traditional Chinese Medicine： A Review[J].Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae,2025,31(08):268-278. DOI： 10.13422/j.cnki.syfjx.20250665.

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浙江中医药大学 附属宁波市中医院
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黑龙江省中医药科学院 研究生院
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